2013年（平成25年）に、ユネスコ無形文化遺産に『和食；日本人の伝統的な食文化』として登録されました。11月24日は”いい日本食”「和食の日」です。食ZENラボでは、和食の食文化に関するコラムやレシピも沢山公開しています。いくつかご紹介しますので、和食の美味しさを改めて感じ、和食を楽しく作るきっかけや、和食文化の保護と継承を考えるきっかけになれれば嬉しく思います。
日本の食文化を読む♪和食コラム
和食を支える伝統野菜（ふるさと野菜）の紹介と二十四節気の日本食文化
2025.02.22
日本の食卓事情として、人口動態の変化や食の多様化が進み、時代とともに大きく変わり、日本人の生活と密接に関係してきた「和食文化」の存在は薄れ...
甘酒に含まれる代表的な栄養素と期待できる効果、簡単な作り方等
2021.01.24
「飲む点滴」とも言われるほど栄養が豊富な甘酒。2017年には消費者の平均購入金額が増加し、伸び率182%でトップにランクインするほど注目を...
甘いものがやめられない女性のための発酵あんこの健康効果と作り方
2023.01.30
ついつい食べ過ぎてしまったり、食生活が乱れ、体重が気になっている方、時期によって肌の露出も増え、ダイエットを意識される方も多いのではないで...
日本の食文化を楽しむ♪和食レシピ
黒米＆雑穀の風味豊かな自家製甘酒レシピ
野菜ソムリエプロ考案のレシピで、甘酒も甘麹も自分で手作りできます。アレルギー等をお持ちで素材を気にされる方にも、さらに身体にやさしく安心していただくことができます。
2022.11.20
発酵食品でありアミノ酸豊富な甘酒は、そのまま飲んで美味しいのはもちろん、身体に良いだけではなくふくよかな甘味があることから、お菓子作りの際、砂糖の代わりに使用したり、ベーキングパウダーの代用でふっくらもちもちに仕上げてくれます。様々なお菓子作りに大活躍してくれます。
鰹節の出しがらリメイク♪万能ふりかけレシピ
あらゆるお料理に欠かせない鰹節ですが、出汁を取ったあとの鰹節、みなさんそのまま捨てちゃっていますか？？実は、出し殻に一工夫加えることで、丸ごと美味しく食べられちゃいます！！
くるみとにんにくの香ばしスタミナお餅レシピ
栄養満点で香ばしい『くるみ＆黒にんにく』を混ぜ合わせたペーストをのせて、おやつにもおつまみにもおすすめの香ばしいお餅をお試し下さい♪
2021.12.06
【材料：2人分】切り餅、くるみ、黒にんにく、メープルシロップ
麺から手作り沖縄そば
【沖縄そば】は、沖縄のソウルフードの1つ。県民食として、また沖縄好きな方のメニューとして愛されてきました。沖縄そばを全国で手に入りやすい材料で、麺から手作りするレシピをご紹介します！
麺は「平麺・宮古風沖縄そば」と「ちぢれ麺沖縄そば」の2種類のつくり方とスープも2種類「濃い系：豚だし多め」「さっぱり系：かつおだし多め」のつくり方をご紹介しています。
「ぬちぐすい(食は命の薬)」をモットーに沖縄の食文化や沖縄食材を広める活動中の「沖縄料理研究家/管理栄養士：宮澤かおるさん」による【麺から手作り沖縄そば】の料理講座です。
スパイス香る粒あんこレシピ
和の甘味といえば「あんこ」♪トーストやアイスクリームのおともに、そしてあんころ餅やおはぎに使うのもおすすめです♪
