調理時間
25分
費用目安
300円

やみつきになる食べるラー油を手作りで♪

ご飯のおともや麺類に添えたり、冷ややっこやきゅうり、アボカドに・・
おつまみにも最高な食べるラー油。

具材は干しあみ、にんにく、しょうが、ねぎに加え、アーモンドと白ごまをたっぷりと。
さらに塩麹と甘酒でコクを加え、花山椒で香りのアクセントをつけてみました。

ご飯が止まらなくなる、まさにやみつきラー油☆
ぜひ作ってみてくださいね!!

材料(190ml瓶)

材料
分量
ごま油
100ml
【A】干しあみ
大さじ1
【A】にんにく
1片
【A】しょうが
1片(小さじ1)
【A】白ねぎの白い部分
7~8cmほど
【B】一味唐辛子パウダー
小さじ1/2~
【B】花山椒パウダー
小さじ1~
【B】コチュジャン
小さじ1/2
【C】アーモンドスライス(みじんぎり)
大さじ1
【C】白いりごま
大さじ1
塩麹
大さじ2
甘酒(麹)
大さじ1と1/2

手順一覧

1

にんにく、しょうがは皮を剥きよく洗い、みじん切りにする。
白ネギもみじん切り、【C】のアーモンドスライスもみじん切りにしておく。

2

深めのフライパンにごま油1/2量(50ml)を入れ、弱火で熱する。
そこに【A】を加え炒める。

3

ある程度火が通ったら【B】を加え、よく混ぜ合わせながらさらに炒める。

4

3に残りのごま油(50ml)と【C】を加え、ごま油がひと煮立ちしたら火をとめ、粗熱をとる。(ごま油は熱し過ぎたら香りが飛ぶのですぐ止める)

5

4に塩麹と甘酒を加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり。冷ましたら煮沸消毒した瓶などに詰めて冷蔵庫で保管する。(2週間目安)

ポイント

■ごま油は火を通し過ぎると香りが飛ぶので、材料はすぐ加えられるように、あらかじめ用意しておいてください。
■一味唐辛子や山椒、コチュジャン、塩麹の量はお好みで調整してください。

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