調理時間
約30分
主な材料
黒糖

お餅にかけていただくと美味しいのはもちろんのこと、ヨーグルトに加えたり、ホットケーキやパンにかけたり、何にでも合うのがうれしい黒蜜
簡単に手作りできますので、ぜひ試していただきたく、ご紹介いたします!

今回アクセントとして、「スターアニス(八角)」と生姜の絞り汁を加えており、「スターアニス(八角)」は見た目も可愛いスパイス。香辛料として有名で、シナモンを凝縮したような甘い香りがします。エッセンシャルオイルや漢方にも使われ、香りだけではなく健康面での良い効果も期待でき、オススメのスパイスです。
生姜の絞り汁は、加える事で少しピリっとした辛みと爽やかさをプラス。
黒蜜はスイーツにも使えますし、スターアニスと相性の良い豚の煮込み料理、チキンの手羽煮や、肉じゃがなどの煮込み料理でもコクを出し活躍してくれます♫

ここ数年サトウキビが豊作なのにも関わらず、黒糖の需要が伸びていないため(このご時世でお砂糖全体の消費も減少)、沖縄県内では生産農家さん達がとても困っていると耳にします。「ビタミンやミネラルを豊富に含む黒糖の消費が広がってほしい」という気持ちで考えたレシピです。よろしければお試しくださいね!

材料(ジャム瓶1瓶程度)

材料
分量
黒糖
150g
150cc
スターアニス(八角)
1個
生姜の絞り汁
小さじ1

手順一覧

1

黒糖、お水、スターアニスをお鍋に入れて沸騰させ煮詰めます。
(黒糖は粉黒糖でも固まりになっているものでも大丈夫です。煮詰めている間にしっかり溶けます)

2

煮詰めながらアクを取ります。
強火で一気に水分を飛ばすのではなく、弱火〜中火程度で15分から20分程かけてじっくり煮詰めるのがポイントです。

3

程よい滑らかさになったら、生姜の絞り汁を加え、全体をかき混ぜます。

4

熱が冷めたら、熱湯消毒した小瓶などに入れて出来上がり☆
冷蔵庫に入れて1週間程保存出来ます。

ポイント

◆煮詰め過ぎるとカチカチに固まってしまいますので、水分が減って、「もう少し煮詰めた方がいいかな?」と感じるサラサラの時に火を止めると、良いタイミングです。固まってしまった場合は少しお水を足して、またゆっくり加熱しながらかき混ぜればOK。

◆市販の黒蜜には、水あめなどが入っており粘度が高いですが、家で作る黒蜜は黒糖100%ですのでまた味わい深いです。
黒糖は加工されたものも売られていますので、原材料に「サトウキビ、純黒糖」等と表記されているものを使ってみて下さいね、美味しさが違いますよ♫

◆味見をする時は舌などを火傷しないように要注意です、味見分はしっかり冷まして下さいね。

おすすめ!?レシピ

  1. ほろ苦ゴーヤーの美肌カラフルマリネ【管理栄養士レシピ】

  2. 島豆腐×ベジ生春巻き♪食べ応えあり!【管理栄養士レシピ】

  3. 材料3つで!万能豆腐ディップ♪【みんなのレシピ】

  4. 豆乳グルトとトマトの冷たいスープ

  5. ローカレー(RAW CURRY)♪火を使わず簡単さっぱり!

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬豚キムチ蒸し

  2. ♬レシピ動画♬時短♪キャベツの豚バラ巻き

  3. ♬レシピ動画♬簡単・時短豚もやし