調理時間
80分(煮込み含む))
費用目安
300円前後

和の甘味といえば「あんこ」♪

今回は、手作りあんこにちょっぴりいつもと趣を変えて、スパイスをプラス&甘味はお砂糖の代わりにメープルシロップで、コクと香りを添えてみました。

トーストやアイスクリームのおともに、そしてあんころ餅やおはぎにしてもGoodです◎

少しおしゃれで大人なあんこをぜひ楽しんでみてくださいね♪

材料(3~4人分)

材料
分量
乾燥あずき
50g
メープルシロップ
大さじ3
300cc~
シナモンパウダー
小さじ1/2~
カルダモンパウダー
ひとふり
ひとつまみ

手順一覧

1

【あずきの渋抜き】
さっと洗ったあずきと、あずきがしっかりと浸かるぐらいの水(分量外)を鍋に入れ火にかける。沸騰したら茹で汁をこぼす。この工程を2回繰り返す。

2

【あずきの下茹で】
あずきの渋抜きを終え茹で汁をこぼしたら、次は下茹でをする。
再度あずきと水300ccを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、あずきが柔らかくなるまで40分~1時間ほどアクを取りながらコトコト煮る。
途中水が少なくなるので、適宜水を足しながら常にあずきが十分に浸かっている状態にする。
(*水は多過ぎず、あずきの表面が水から出ない程度)

3

あずきが十分に柔らかくなったらメープルシロップを3回に分けて加え、その都度混ぜる。
水分を飛ばしながら、塩とシナモンパウダー、カルダモンパウダーを加え、全体をよく混ぜ合わせて火をとめたら出来上がり♪

ポイント

■冷めると固くなるので、手順3.で煮汁を飛ばす際はカラカラにし過ぎず、水分が残っている状態で火を止めてください。

■シナモンパウダーやカルダモンパウダーの量、甘さはお好みで調整してくださいね。

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