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二十四節気：白露　七十二候暦（9月18～22日頃）：玄鳥去る（つばめ さる）
旬の野菜：なす　　旬の魚介：昆布　　旬のことば：鶏頭
つばめが南に帰る頃となりました。春先に訪れた渡り鳥としばしのお別れです。
秋野菜の楽しみのひとつ『なす』。なすは、うまみ成分のグアニル酸の宝庫です。丸ごと使うのがおすすめです。
レシピ名（検索）：『牛肉となすのしぐれ煮＊ご飯が進むメインおかず』や
『やみつきナスと牛肉の味噌炒め♪油75％カット！』はいかがですか？

今回のZENの訓え：【三世の食材】「旬のもの」を中心に、「旬を少し過ぎたもの」、「これから旬を迎えるもの」を加えて食事として提供する