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沖縄料理研究家・管理栄養士 宮澤かおるさん沖縄料理研究家

プロフィール:『沖縄料理研究家』・『管理栄養士』・『琉球料理伝承人
関東と沖縄の両拠点で、「ぬちぐすい(食は命の薬)」をモットーに沖縄の食文化や沖縄食材を広める活動中。

管理栄養士として、ジュニアアスリートの栄養カウンセリング、料理教室の助手、大学の助手、病院栄養士(内分泌系栄養指導等)、食のコンサルティング会社(テレビ番組料理アシスタント、商品開発、腎臓病サイト監修など)を経験し、幅広い栄養管理の知見を持たれています。
沖縄料理研究家になられたきっかけは、琉球王国時代に王様のために書かれた現在の栄養学のような本『御膳本草(ぎょぜんほんぞう)』との出会い。貴重なその内容を次世代に伝えていくその使命感で、ゴーヤーカーテンを全国に広めた先生を師事し、伝授していただき現在に至ります。沖縄県が認定する『琉球料理伝承人』(第4期)。
沖縄の先代が大切にしてきた食文化、沖縄島野菜、琉球王国時代の食を次世代に伝える!という想いで関東初の沖縄料理研究家として活動されています。
実績:沖縄県内ホテル食部門アドバイザー、泡盛メーカーコラム担当、全国紙沖縄料理特集担当、沖縄食材トークショー、TV出演 等

【食ZENラボより】
沖縄には、古くから「医食同源」・「薬食同源」という考え方や慣習があります。
宮澤かおるさんには、健康長寿の食材を活用した沖縄料理や栄養レシピ、健康コラムを中心に発信頂く予定です。
インスタグラム『 https://www.instagram.com/riyuukiyuu1026/ 』でも多くのレシピ・食情報を発信されています。こちらも併せてお楽しみください。

沖縄料理研究家・管理栄養士 宮澤かおるさんのレシピ

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