フーチバー(ニシヨモギ)は、県外のよもぎと比べて、苦みが比較的少なく柔らかい品種です。独特の爽やかな香りもありますよ。

料理で使う際は、ハーブ類と同じようにアクセントで使うと便利ですが、今回はたっぷり使った『ジェノベーゼソース』をご紹介します!

トーストやバゲットにのせて食べるのはもちろん、茹でたパスタと絡めて「フーチバージェノベーゼパスタ」にしてもとても美味しいです♪
塩味はご自分のお好みで調整してみて下さいね(パスタとあえる際は、やや多めにお塩をふると味が締まります)。

フーチバーもバジル同様、熱を加えると爽やかな香りが飛んでしまいますので、フードプロセッサーの熱で香りが飛ばないように手順2〜3の工程は手早く行って下さいね。

簡単に作れて、フーチバー大量消費♪ 是非お試し下さい☆

材料(小瓶1個分)

材料
分量
フーチバー(ニシヨモギ)の葉
120g
くるみ
60g
にんにく
1片
小さじ1
オリーブオイル
200ml

手順一覧

1

フーチバーの葉を洗い、よく水気を切っておく。

2

フードプロセッサーにフーチバーの葉の半量と、他の材料を全て入れて撹拌する。

3

2.に、残りのフーチバーの葉を入れて、更に撹拌する。
煮沸消毒した容器に入れたら完成♪

島野菜フーチバー(ニシヨモギ)の万能ジェノベーゼソースレシピ-1

島野菜コラム

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