新蕎麦の季節は夏と秋がありますが、7～8月に種をまき10～11月に収穫される「秋そば」は、しっかりとした味わいで美味ですよね！
今回は、おそばにあう「つけだれ」レシピをご紹介します。
各地の名物蕎麦は・・・わんこそば、山形そば、出雲そば、秩父そば、越前そば、へぎそば、戸隠そば・・・数多ありすぎて全てご紹介するのは難しいのですが、
その中でも、健康長寿県である長野県の信州そば屋さんでは、『くるみだれ』のお蕎麦を用意しているお店が多くあります。
お蕎麦自体には、動脈硬化を予防する「ルチン」や「ビタミンB1」「食物繊維」を含み、穀物の中では栄養価が高い食材です。
そしてくるみは、ナッツの中でも栄養価が高く、世界的にも評価の高いスーパーフードです。
体によい脂肪酸摂取になる「α-リノレン酸」、アンチエイジングや血液さらさら効果の「クルミポリフェノール」、眠りの質を高めてくれる「トリプトファン」、美肌につながる「ビタミンB群」を豊富に含んでいます。
お蕎麦×くるみだれは、栄養価においても味わいにおいても、とても相性が良い食材です。健康長寿の長野県の食文化に馴染んでいることもうなずけます。
濃厚くるみだれをつくり、ざる蕎麦でお召し上がりください。栄養面でもとてもおすすめです！
