琉球料理・沖縄料理特集

おうちで☆ちむどんどんレシピ☆

沖縄県の食文化は、亜熱帯の気候風土に育まれた農産物、島嶼特性、歴史的背景が折り重なり築き上げられてきました。
独自文化を形成してきた琉球王朝時代の伝統的な食文化の上に、時代の流れや環境変化に対応してきた結果、チャンプルー(混ぜ合わせる)文化として発展してきた”沖縄”。

核となる琉球王国時代は「守礼の邦=礼節を重んじる国」を掲げ、訪れる賓客を「もてなす心」が料理の根底にあり、現在に受け継がれています。
そして、「長寿」の代名詞であった沖縄。そこには土地に息づく独自の食材と調理方法があり、食べることは、人々の「ぬちぐすい=命の薬」として食と向き合い、食文化が発展してきました。

2022年、沖縄は「本土復帰50周年」を迎えました。沖縄県民にとっても、沖縄好きな方にとっても「ちむどんどん(胸高鳴る)」の年です。

沖縄発のレシピメディア『食ZENラボ』は、管理栄養士や沖縄料理研究家の方々が考案してきた琉球料理・沖縄料理の中から厳選し、沖縄食材や料理の魅力を料理特集として公開いたします。みなさまの豊かな食生活にお役立て頂ければと思います。
料理は医食同源です。食べることで健康になれるレシピばかりですので、是非、お試しください☆

琉球料理・沖縄料理特集『おうちでちむどんどんレシピ』は、料理区分でレシピを選ぶ【取り入れやすい♪親しみ編】と歴史や食文化とともに料理を楽しむ【深く味わう♪探究編】に分かれています。

取り入れやすい♪親しみ編
深く味わう♪探究編

二部構成の料理特集

 料理区分で取り入れやすい♪親しみ編

これまで公開してきた沖縄食材の料理レシピを「料理区分」で厳選し、人気の高いおすすめレシピを紹介します♪

主菜 ちむどんどん絶品おかずレシピ
副菜 島ヤサイたっぷり副菜・保存食
主食 元気の源!ご飯・麺
汁物・飲み物 ほっこり汁物・まったりドリンク
おやつ みんな大好き!お菓子・デザート

ゴーヤーと豚ひき肉のピリ辛スパイシー挟み焼き-1

パールゴーヤーとマクワウリのサラダ4

ピィパーズ(スパイス)で♪風味豊かな混ぜそば写真2

写真③パインドリンク

サーターアンダギー♪おから入りで低カロリー!-2

 琉球・沖縄料理を深く味わう♪探究編

沖縄の食文化は、歴史に根付いた魅力がいっぱいです。厳選したレシピとともに、食コラムを公開していますので、ご覧頂ければと思います。

沖縄の味 代表的な調理法レシピ
医食同源 ぬちぐすいレシピ
伝統食 琉球料理・宮廷料理
行事料理 おもてなし・行事イベントレシピ
季節料理 春夏秋冬おすすめレシピ
沖縄食材 珍しい!沖縄特産食材レシピ
麩ーちゃんぷるー-♪大豆モヤシとしめじで糖質が気になる方にも!-1 セーファン写真2 琉球菓子チンビン黒砂糖入りクレープ冷めても◎糖質30%OFF-1

琉球料理・沖縄料理オンライン料理教室

琉球料理・沖縄料理特集の中でご紹介しているレシピの中で、オンライン料理教室として講座受講できるお料理をご紹介します。
ご紹介するオンライン料理教室は、いつでも好きな時に受講できる動画形式の講座として受講できます!沖縄食材・沖縄料理のポイントを学びながら、美味しいお料理を皆さんで楽しんでお召し上がりください☆

麺から手作り沖縄そば

【沖縄そば】は、沖縄のソウルフードの1つ。県民食として、また沖縄好きな方のメニューとして愛されてきました。沖縄そばを全国で手に入りやすい材料で、麺から手作りするレシピをご紹介します!
麺は「平麺・宮古風沖縄そば」と「ちぢれ麺沖縄そば」の2種類のつくり方とスープも2種類「濃い系:豚だし多め」「さっぱり系:かつおだし多め」のつくり方をご紹介しています。

クファジューシー(雑炊)【琉球料理伝承人直伝レシピ】

琉球料理伝承人が守っていきたい食材の活用ポイント・味わいを解説しつつ、手軽に炊飯器で作る講座となっています。琉球料理伝承人直伝のジューシー講座、ぜひご受講下さい。

沖縄モズク天ぷら*失敗しない沖縄天ぷらレシピ

【モズク天ぷら】は、沖縄県で良く調理される人気の天ぷら料理です。
モズク天ぷらの下ごしらえ方法や予熱温度(適切な温度の把握方法)、揚げる工程などを詳しく解説し、失敗しない沖縄天ぷらの調理方法を学べます。沖縄復帰50周年に食べて頂きたい一皿です。

本土復帰50周年!琉球料理・沖縄料理「うさがみそーれ!」

協力

沖縄料理研究家・宮澤かおるさん、フードアーティスト・Atsuko.Sakihamaさん、琉球料理伝承人・根路銘弘美さん、ローフードデザイナー・陽子さん、ミールパートナーのみなさま

編集

株式会社インフィニティラボ 食ZENラボ編集部

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