ポルトガルの伝統的な発酵調味料、マッサ。
塩漬けにしたパプリカをペースト状にしたもので、炒め物の調味やパスタソースへの活用など、シンプルながらも幅広く使えます。
パプリカをたっぷり使うので、抗酸化作用もばっちり♪美容と健康にもぜひ活用していただきたい調味料です！
本来はパプリカを天日干しにして作るので少しだけ手間がかかるのですが、今回は簡単にすぐ作れちゃう方法で♪
パプリカをじっくり焼いて甘味を引き出し、塩麹と混ぜ合わせることで、奥深い味わいに仕上げます。
煮沸消毒した瓶などに作り置きしておいて、お料理の味付け、パスタソース、サラダドレッシング、ディップなどマッサの味わいを、ぜひ楽しんでみてくださいね♪
