シャキシャキのおいしいピーマンをたっぷりといただける、ご飯がすすむ副菜おかず。
味の決め手は、濃厚なオイスターソースとちくわのダブルの旨味。少し甘めの味付けにすることで、ピーマンのクセがやわらいでおいしさに変わり、ほんのりした苦みや心地よい歯ざわりがやみつきになります。
くせになる味わいが、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったり。まさにお箸が止まらぬおいしさです。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- ピーマン
- ４個（160g）
- じゃがいも
- １個（150g）
- ちくわ
- ４本
- 油
- 大さじ１
- 白ごま
- 適量
- 【Ａ】本みりん
- 大さじ１
- 【Ａ】オイスターソース
- 小さじ２
- 【Ａ】ブラックペッパー
- 少々
手順一覧
- 1
ピーマンは種とワタを取り、縦に細切りにする。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、太めの千切りにして水にさっとくぐらせる。ちくわは斜め切りにする。【Ａ】は混ぜ合わせておく。
- 2
中火で油を熱して、温まったらピーマンを炒める。２分ほど炒めたら水気をよく切ったじゃがいもを加えてさらに２分炒める。
- 3
ちくわを加えて、油がまわったら火を弱めて【Ａ】を加える。全体に味をよくからめ、汁気が少なくなったら白ごまを振る。
ポイント
●ちくわの塩気もあるので、味付けは少し薄いかなというくらいがちょうど良いです。
●最初にピーマンにしっかり油をなじませることで、色合いつややかに、食感もシャキッとおいしくなります。
JA共済連様
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