レシピ投稿者:ニックネーム『岩本 悠紀』さんより
内科糖尿病甲状腺クリニックで管理栄養士/日本糖尿病療養指導士としてお勤めの岩本さんより、たっぷりトマトで作る無水カレーレシピをご紹介いただきました!カレールウを使わないため、「最近市販のカレールウだと少し重たいなぁ」と感じていらっしゃる方にもおすすめです。いつもありがとうございます♪

■投稿者コメント■
トマトの水分だけで作る無水カレーレシピ♪ 野菜の素材の旨味をしっかり味わえます!
また市販のカレールウを使わないので、糖質や脂質、塩分を抑えることが出来ます。
付け合わせでお好きな旬の野菜を添えて、ぜひお試しください!
(今回はズッキーニとパプリカを添えています)

□トマトカレー栄養価計算(推定値)
エネルギー570kcal 糖質70g 蛋白質32g 脂質18g 食物繊維9g 塩分2g

□PFC値
糖質49% 蛋白質22% 脂質28%

□トマトカレーのみの栄養価(1人分)
エネルギー340kcal 糖質17g 蛋白質26g 脂質16g

材料(3人分)

材料
分量
トマト
4個(600g)
玉ねぎ
1個(250g)
豚もも肉(脂身は取り除く)
250g
蒸し大豆
1パック
カレー粉
大さじ1
醤油
大さじ1
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
クミン
小さじ2
メープルシロップ
小さじ2
玄米
150g
付け合わせ野菜:お好みの旬の野菜
適量

手順一覧

1

トマトは湯むきし、一口大に切る。

2

豚肉の脂身を取り除き、一口大に切る。玉ねぎはスライスする。

3

フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めしんなりしてきたら、豚肉を入れて火を通す。
さらにカレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで軽く炒め、一口大に切ったトマトを加える。

4

中火でコトコト煮詰めて、醤油・塩・クミン・メープルシロップで調味する。
最後に蒸し大豆を加えたら完成♪

編集後記

クリニックで管理栄養士/日本糖尿病療養指導士として活躍されている「岩本 悠紀」さん。
『糖質・栄養バランスを考えたごはんの提案』ということで、カロリーや糖質・塩分、PFCバランス等を計算されたお料理をInstagramにて発信されています。

身近に手に入る旬の食材で作るお料理は、どれも糖尿病配慮食とは思えないほど美味しそうで、満足感がありそうなものばかり!!
そして北海道の素敵な風景写真からは季節の移り変わりが感じられ、つい日頃忙しさで見逃しそうな季節の変わり目も、悠紀さんのお写真を見ると「もうすぐ秋が訪れるんだ~」と感じさせてくれるような情緒あふれるものばかりです。

岩本さん、いつも心温まる素敵なレシピを本当にありがとうございます♡

■岩本 悠紀さんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。と~っても綺麗なお料理写真や風景写真で、心が洗われますよ^^
Instagramアカウント名:yuki.color.11

岩本さんのレシピ

岩本さんの他のレシピについては、こちらもどうぞご覧ください♪ いつもヘルシーで素敵なレシピを投稿くださりありがとうございます!





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