レシピ投稿者:ニックネーム『岩本 悠紀』さんより
内科糖尿病甲状腺クリニックで管理栄養士/日本糖尿病療養指導士としてお勤めの岩本さんより、市販のルーを使わずに作れる野菜たっぷりカレーレシピをご投稿いただきました!いつもありがとうございます♪

■投稿者コメント■
カレー粉などのスパイスを使用し塩分を抑え、和の調味料も活用し満足感あるスープに仕上げます♪
長芋は最後に加えることで、シャキシャキ食感が残り歯ごたえを楽しめますよ!

□栄養価計算(推定値)
エネルギー255kcal 糖質12g 蛋白質12g 脂質16g 食物繊維4g 塩分1.5g
*ご飯120gをつけると、490kcal、糖質58g です。

材料(3人分)

材料
分量
厚揚げ
1枚(270g)
ごぼう
1/2本
玉ねぎ
1/2玉
長芋
100g
人参
1/2本
オリーブオイル
大さじ1
600cc
★めんつゆ(4倍濃縮)
大さじ1と小さじ1
★みりん
大さじ1
★料理酒
大さじ1
★醤油
小さじ2
★カレー粉
小さじ2
青ねぎ:彩り
適宜

手順一覧

1

ごぼうを水につけて、アク抜きする。野菜と厚揚げは、少し大きめのひと口大に切る。
厚揚げに熱湯をかけ、油抜きする。★の調味料を混ぜ合わせる。

2

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、長芋以外の野菜を炒める。水を入れて、中火で野菜に火が通るまで煮込み、アクが出たらアクを取る。

3

長芋と厚揚げを鍋に入れて、混ぜ合わせた調味料★を加えて全体をかき混ぜる。器によそい、お好みで彩りに青ねぎを散らしたら完成。

編集後記

クリニックで管理栄養士/日本糖尿病療養指導士として活躍されている「岩本 悠紀」さん。
『糖質・栄養バランスを考えたごはんの提案』で、栄養価計算付きのお料理をInstagramにて発信されています。

今回ご紹介いただいたのは、コロコロ野菜がたっぷり&厚揚げ入りでこれだけで満足できそうなカレースープ。
食ZENラボも、最近市販のルーを規定量使うと胃がもたれ気味なので笑、カレー粉&和の調味料で作るスープレシピはありがたいです♪
カレーだけど、サラサラごくごく飲めてしまう栄養たっぷりのスープで、ホッと一息つけそうです☆

岩本さん、いつもヘルシーで心身ともにほっこりするレシピを本当にありがとうございます!

■岩本 悠紀さんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。と~っても綺麗なお料理写真や風景写真で、心が洗われますよ^^
Instagramアカウント名:yuki.color.11

悠紀さんレシピ

岩本さんの他のレシピについては、こちらもどうぞご覧ください♪ いつもヘルシーで素敵なレシピを投稿いただきありがとうございます!


















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