レシピ投稿者：ニックネーム『岩本 悠紀』さんより
内科糖尿病甲状腺クリニックで管理栄養士/日本糖尿病療養指導士としてお勤めの岩本さんより、市販のルーを使わずに作れる野菜たっぷりカレーレシピをご投稿いただきました！いつもありがとうございます♪
■投稿者コメント■
カレー粉などのスパイスを使用し塩分を抑え、和の調味料も活用し満足感あるスープに仕上げます♪
長芋は最後に加えることで、シャキシャキ食感が残り歯ごたえを楽しめますよ！
□栄養価計算（推定値）
エネルギー255kcal 糖質12g 蛋白質12g 脂質16g 食物繊維4g 塩分1.5g
＊ご飯120gをつけると、490kcal、糖質58g です。
ごぼうを水につけて、アク抜きする。野菜と厚揚げは、少し大きめのひと口大に切る。
厚揚げに熱湯をかけ、油抜きする。★の調味料を混ぜ合わせる。
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、長芋以外の野菜を炒める。水を入れて、中火で野菜に火が通るまで煮込み、アクが出たらアクを取る。
長芋と厚揚げを鍋に入れて、混ぜ合わせた調味料★を加えて全体をかき混ぜる。器によそい、お好みで彩りに青ねぎを散らしたら完成。
クリニックで管理栄養士/日本糖尿病療養指導士として活躍されている「岩本 悠紀」さん。
『糖質・栄養バランスを考えたごはんの提案』で、栄養価計算付きのお料理をInstagramにて発信されています。
今回ご紹介いただいたのは、コロコロ野菜がたっぷり＆厚揚げ入りでこれだけで満足できそうなカレースープ。
食ZENラボも、最近市販のルーを規定量使うと胃がもたれ気味なので笑、カレー粉＆和の調味料で作るスープレシピはありがたいです♪
カレーだけど、サラサラごくごく飲めてしまう栄養たっぷりのスープで、ホッと一息つけそうです☆
岩本さん、いつもヘルシーで心身ともにほっこりするレシピを本当にありがとうございます！
■岩本 悠紀さんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。と～っても綺麗なお料理写真や風景写真で、心が洗われますよ^^
Instagramアカウント名：yuki.color.11
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