フーチバー（和名：ニシヨモギ）は、「フーチ(薬)」「バー(葉)」の意味で、沖縄では葉を煎じて汁を服用する等薬草として幅広く家庭で利用されてきました。また、料理の臭み消しや薬味としても使われます。
今回はそんな万能島野菜フーチバーを、甘いスイーツにして食べたいと思い、タンカンと合わせて爽やかなマフィンにしました♪
バターの代わりに使ったオリーブオイルが、これまたフーチバー＆タンカンの風味に良く合います☆
レシピでは市販の大豆粉パンケーキミックスを使いましたが、普通のパンケーキミックスでも作れますよ！
出来立ても美味しいですが、1日置くとしっとり味も馴染んで更に美味しいです＞＜
1日置いた後は出来るだけ早く召し上がって下さいね☆
フーチバーの葉を茎から外し適当な大きさに切る。タンカンも皮を剥き適当な大きさに切る。
マフィン用の型にマフィンカップを敷き、オーブンを１８０度に予熱する。
★の材料全てをボウルに入れ、ヘラ等でよく混ぜる。
ケーキミックスを加えて混ぜ合わせたら、さらにフーチバーとタンカンも加えてさっくりと混ぜる。
生地を型に入れて、予熱したオーブンで約２０分焼く。
焼けたらそっと型から外し、熱を冷まして出来上がり♪
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