フーチバー（和名：ニシヨモギ）は、「フーチ(薬)」「バー(葉)」の意味で、沖縄では葉を煎じて汁を服用する等薬草として幅広く家庭で利用されてきました。また、料理の臭み消しや薬味としても使われます。
今回はそんな万能島野菜フーチバーを、甘いスイーツにして食べたいと思い、タンカンと合わせて爽やかなマフィンにしました♪
バターの代わりに使ったオリーブオイルが、これまたフーチバー＆タンカンの風味に良く合います☆
レシピでは市販の大豆粉パンケーキミックスを使いましたが、普通のパンケーキミックスでも作れますよ！
出来立ても美味しいですが、1日置くとしっとり味も馴染んで更に美味しいです＞＜
1日置いた後は出来るだけ早く召し上がって下さいね☆
