カラフル夏野菜の米粉ケークサレ♪炊飯器で簡単レシピ

調理時間: 約９０分
費用目安: ３００円前後

今回は朝食にもおやつや軽食にもピッタリ！！
炊飯器でカンタンにできちゃう米粉のケークサレを作ります。

具材はカラフルな夏野菜。切り分けた時に目にも鮮やかです♪
作る時のちょっとしたコツは、卵を黄身と白身に分けてメレンゲをたてて加えること。
食感が優しくなります。

とろ～りとろけるチーズも良いアクセントに。お野菜苦手なお子様も、これなら食べてくれるかも？？
甘くないおかずケーキ、ぜひ作ってみてくださいね。

材料（４人分・５合炊き）

材料: 分量
米粉: １００ｇ
ベーキングパウダー: ５ｇ
豆乳: ８０ｃｃ
たまご: ２個
ピーマン: １個
パプリカ: １/２個
ズッキーニ: １/２個
玉ねぎ: １/２個
ウインナー: ４～５本
チーズ（キャンディーチーズなど固形）: ３０ｇ
塩: 小さじ１/２～１（お好みで）
オリーブオイル: 大さじ１

手順一覧

1: 野菜はそれぞれよく洗い、玉ねぎは皮をむき、ピーマン、ズッキーニは種を取り除く。野菜はすべて粗目のみじん切りにする。チーズは１ｃｍ角ほど、ウインナーは５ｍｍほどの輪切りにする。
2: フライパンにオリーブオイルを熱し、切った野菜とウインナーを入れ炒める。塩で調味する。
3: ボウル２つを用意し、卵の黄身を白身を分けて入れる。
白身のボウルに塩をひとつまみ（分量外）を加え、泡立て器で軽くツノがたつくらいのメレンゲを作る。
4: 黄身のボウルに豆乳を加え、こちらも泡だて器でよく混ぜる。
そこに２．とチーズをさらに加え、全体が混ざるように菜箸などで軽く混ぜ合わせる。
5: ４．に米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる。そこにメレンゲを３回ほどに分け加え、メレンゲをつぶさないような気持ちで全体をさっくりと混ぜ合わせる。
※混ぜすぎないようにしてください。
6: ５．を炊飯器の内釜に流し入れる。底をトントンと叩いて空気を抜き、炊飯のスイッチを入れる。
（ケーキモードがある場合はそちらを選択する）
7: 焼き上がり（炊き上がり）の合図が鳴ったら蓋を開け、竹串を真ん中にさし、串につかなければOK。
（もし生焼け状態であれば、追加で炊飯スイッチを押して様子をみる）
8: 焼きあがったら、釜から取り出し冷ます。冷めたら切り分けて出来上がり♪