冬の寒さにほっとひと息つきたい日のための、滋味深いお粥。
鶏のやさしい出汁がじんわりしみるスープに、桜えびの旨味をそっと重ね、お米本来のおいしさを楽しめるひと皿に仕上げました。
味付けは塩だけですが、満足感があります。やわらかく煮えた冬の大根は、消化にやさしく、甘くとろけるようなみずみずしさ。桜えびにはカルシウムや旨味成分、鶏肉には良質なたんぱく質が含まれているので、寒い日や疲れを感じる時の心強い味方になってくれます。白髪ねぎやザーサイを添えれば、味わいの変化も楽しめます。
やさしい味ながら、食べると元気が湧いてくる、心も体もあたたまるメニューです。
厚手の鍋に鶏ささみを入れて【Ａ】をまぶす。
大根は皮をむいて１ｃｍ角に切る。大根の葉はきざんで塩少々（分量外）をまぶしておく。
１．の鍋に、米と水、大根を入れて弱火にかけ、煮立ったらアクを取りながら５分煮る。
ささみを取り出し、水気をしぼった大根の葉と桜えびを入れて、さらに１０～１５分煮る。
米がやわらかく煮えたら、ほぐしたささみを入れてあたため、うつわに盛る。
お好みで、白髪ねぎやザーサイを添えてもおいしいです。
●あまりかき混ぜすぎると米が割れてしまうので、鍋底が焦げ付かない程度に、時折静かに混ぜるようにします。
●途中で加える桜えびで旨味がグンと増します。大根の葉も、あとから加える方が色味が良く、食感のアクセントにもなっておいしいです。
