ウリ科のモーウイ(赤毛瓜)は、沖縄県が琉球王国だった15世紀から、宮廷料理の食材として使用される沖縄の伝統島野菜のひとつです。
台風が多い沖縄でも強風などに強く、夏野菜として親しまれています。果皮は赤茶色で、水分が多いのが特徴。
主な栄養素は、余分な塩分を体外に排出し高血圧予防のカリウム。そして、100ｇ当たり13kcalと低カロリー♪
今回は、血管壁の健康維持や、動脈硬化予防の『ＤＨＡ』や『ＥＰＡ』が豊富なサバ缶を使用し、スパイシーで暑い日にもオススメな1品をご紹介します。
健康×簡単×スパイシーレシピ、ぜひ作ってみてくださいね♪
【1食分の栄養価】
エネルギ－122kcal たんぱく質8.4ｇ 脂質7.3ｇ 炭水化物6.3ｇ 食物繊維1.4ｇ 食塩相当量0.8ｇ
モーウイを縦半分に切り種を取り除き、皮をむく。食べやすく火の通りやすい大きさ（約０.５mm幅）にスライスする。
熱したフライパンにごま油をひき、１．を加え炒める。
全体に油が回ったら、さば缶(汁ごと)・【Ａ】を加え、さばの身を軽くほぐし混ぜ合わせる。
水分がなくなるまで炒め、小ねぎを散らし、器に盛ったら出来上がり♪
★モーウイの重さは1個500ｇ～1.2kgなど大きさが様々。今回は種皮を剥いた状態で400ｇのモーウイを使用しました。またサバ缶の塩分により醤油の分量を調整ください。(サバ缶1缶180ｇ使用)
★よりスパイシーな味付けがお好みの方は、カレー粉とガラムマサラを二倍量にするのがオススメです。
【沖縄伝統島野菜モーウイはどこで買える！？】
500年前から食べられ、沖縄では定番夏野菜のモーウイ。
主な生産は、沖縄県全域。沖縄県内なら｢JAおきなわファーマーズマーケット｣さんや「道の駅」、関東なら東京有楽町の「銀座わしたショップ」、ネットなどで購入できますよ♪
アクがなく、生でも食べられるシャキシャキ食感。生サラダ・漬物・和え物などもオススメです。
5月～10月が旬なので、まだ食べたことない方は、見つけたらぜひお試しください～♪
