チャプチェとは、春雨・野菜・肉の炒めもので韓国料理のひとつ。モチモチ食感がクセになり、つい食べ過ぎてしまいますが、チャプチェ1人分の栄養価は、カロリー161kcal/糖質66gで、なんとご飯茶椀約1杯分含まれています。
そこで今回は、沖縄の旬食材【生もずく】・しらたき・野菜で作る1食66kcal/糖質4.4ｇのヘルシーな塩麹チャプチェをご紹介します！
本格的チャプチェで使用する春雨の原材料はサツマイモデンプンで、糖質は100g中84.6ｇ含まれています。
一方、もずくの糖質は100g中0g、しらたきは100中0.1gで、ほぼ糖質が含まれていません♪今回のレシピでは、砂糖も使わず、塩麹の甘味を活かし糖質OFF！！
生もずく・しらたきの主な栄養素は、腸内環境を整え、免疫力を高める食物繊維が豊富で、血糖値の急上昇も防ぎます。
また、小松菜と人参は、体内でビタミンAに変換され、皮膚や目の健康維持・老化防止の働きがあるβ―カロテンが豊富、パプリカはストレスホルモンに必須なビタミンCが豊富に含まれています。
低カロリー・低糖質ですが、ボリームある1品♪作り置きや夕食にもおススメですよ。
(1人分の栄養価：エネルギー66kcal たんぱく質1.5g 脂質3.9g 炭水化物8.3g 糖質4.4g食物繊維3.9g 塩分相当量0.9g)
