沖縄伝統野菜のひとつ田芋を使用したレシピをご紹介します。
(*手に入らない場合は、里芋でも代用可能です)

沖縄では、別名「水芋」や「ターンム」と呼ばれ、子孫繁栄の縁起物としてお正月やお祝い事に欠かせない食材です。

田芋の主な栄養素は、余分なナトリウム(塩分)を体外に排出するカリウムが含まれています。粘り気と甘味が感じられ、とても美味しいですよ。

上品な味わいで、おもてなしやお祝いの1品にもおススメです、ぜひお試しください。

(1人分の栄養価:エネルギー159Kcal たんぱく質4.8g 脂質5.4g 炭水化物23.3g 食物繊維1.5g 食塩相当量1.2g)
田芋と海老団子のあんかけ栄養価計算表

材料(約4㎝団子4個分)

材料
分量
田芋
1個(250g)
むきエビ(冷凍)
80g
A.片栗粉
大さじ1
A.酒
大さじ1/2
A.醤油
大さじ1/2
A.塩
小さじ1/2
揚げ油
適量
B.かつお出汁
160ml
B.醤油
小さじ1
B.みりん
小さじ1/2
B.酒
小さじ1/2
B.生姜の搾り汁
小さじ1
C.片栗粉
小さじ2
C.水
大さじ1
お好みで柚子の皮(細切り)
適量

手順一覧

1

田芋は、蒸し器で蒸し、皮をむき熱いうちに潰す。むきエビは解凍し、背ワタを取り除き1㎝の長さに切る。

2

ボールに田芋・むきエビ・Aを加え混ぜ合わせ、4等分の団子にする。

3

揚げ油を160℃に加熱し、約3分揚げる。

4

小鍋にB.を入れ、沸騰したら一度火を止め、C.の水溶き片栗粉を加え、かき混ぜたら再び火にかけ、とろみが付くまで加熱し、あんを作る。

5

器に団子をのせ、4.をかけ、お好みで柚子の皮をトッピングして出来上がり♪

ポイント

★団子状にするときは、ラップを使用し、おにぎりを握るようにすると簡単にできますよ。

★すでに蒸した状態で冷蔵保存してあった田芋を使用する場合は、ラップに包み電子レンジ600Wで約2分加熱すると潰しやすくなります。

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