沖縄伝統野菜のひとつ田芋を使用したレシピをご紹介します。
（＊手に入らない場合は、里芋でも代用可能です）
沖縄では、別名「水芋」や「ターンム」と呼ばれ、子孫繁栄の縁起物としてお正月やお祝い事に欠かせない食材です。
田芋の主な栄養素は、余分なナトリウム(塩分)を体外に排出するカリウムが含まれています。粘り気と甘味が感じられ、とても美味しいですよ。
上品な味わいで、おもてなしやお祝いにもおススメの１品です、ぜひお試しください。
(1人分の栄養価：エネルギー159Kcal たんぱく質4.8g 脂質5.4g 炭水化物23.3g 食物繊維1.5g 食塩相当量1.2g)
田芋は蒸し器で蒸し、皮をむき熱いうちに潰す。
むきエビは解凍し、背ワタを取り除き１㎝の長さに切る。
ボウルに田芋・むきエビ・Ａを入れて混ぜ合わせ、４等分の団子にする。
揚げ油を１６０℃に熱し、約３分揚げる。
小鍋にＢ．を入れて沸騰したら一度火を止め、Ｃ．の水溶き片栗粉を加え、かき混ぜたら再び火にかける。とろみが付くまで加熱し、あんを作る。
器に団子をのせ、４．をかけ、お好みで柚子の皮をトッピングして出来上がり♪
★団子状にするときは、ラップを使用し、おにぎりを握るようにすると簡単にできますよ。
★すでに蒸した状態で冷蔵保存してあった田芋を使用する場合は、ラップに包み電子レンジ600Wで約２分加熱すると潰しやすくなります。
