春キャベツとベーコンの米粉キッシュ＜フランス郷土料理＞【管理栄養士レシピ】

♬食で海外旅行シリーズ♬
海外に行きたくてもなかなか行けず、なんだか物足りないお気持ちの方へ・・・！食で外国気分を味わってみませんか☆

今回はフランスの伝統的な郷土料理『キッシュ』を取り上げてみました。キッシュは、卵と生クリームを使って作るフランスの郷土料理で、アルザス＝ロレーヌ地方の郷土料理。世界的にも人気でよく知られているキッシュは、ベーコンが入ったキッシュ・ロレーヌです。

今回は、グルテンフリーで作ったアレンジレシピの『春キャベツとベーコンの米粉キッシュ』のご紹介です。

パイシートの代わりに米粉で作るタルト台を使用します。具材は春キャベツで季節感を出しましょう！コーンの甘味と食感がアクセントになる一品です。

1: 下準備：バターは常温に戻す。
2: ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。
3: 米粉をふるいながら加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。ひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4: 麺棒で型よりもひとまわりほど大きくなるようにのばす。
5: 型全体にバター(適量)を塗り、米粉(適量)を全体に薄くふる。生地をのせ、型の上を麺棒などを転がし、余分な部分を取り除く。生地を型に密着させる。生地の底部分にフォークで穴をあける。冷蔵庫で１時間休ませる。
6: １８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分ほど焼く。
7: 春キャベツ、玉ねぎ、ブロックベーコンは１cm角に切る。
8: フライパンにバターを入れて熱し、ブロックベーコン、玉ねぎを入れてベーコンに焼き色がつくまで中火で炒める。キャベツを加え、しんなりするまで炒めたあとは、取り出して冷ます。
9: ボウルに卵を入れて混ぜる。残りの★を加えて混ぜる。具材を加えてさらに混ぜる。
10: タルト台に９．を流し入れ、２００℃に予熱したオーブンで１２〜１５分ほど卵液に火が通るまで焼く。