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~“生産量日本一”の名に恥じない姿勢で謙虚に向き合いながら組合員一丸で生産に奮闘~
「日本農業賞大賞」の受賞歴もある、爽やか&豊かな香りで美味しい「豊橋温室園芸農業協同組合・大葉部会様」の大葉!
1962年に、全国に先駆けて大葉生産・販売を始めて半世紀以上。先人から学び、引き継いできたものと、最新栽培技術の融合が、長年の「全国シェアNo.1」をつくり上げています。

今回ご紹介するのは、豊温様の大葉をたっぷり使った『食べるラー油』。

大葉の香りを活かした食べるラー油。材料はシンプルですが、お好みでアレンジが無限大!大葉の栄養素を丸ごといただきたい時、大葉の大量消費にもオススメです。

大葉のβ-カロテンは、体内で必要な分だけビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の健康を維持し風邪対策にも。ニンニクのアリシンは大葉に含まれるビタミンB1の吸収をサポートし、疲労回復の働きがあります。またニンニクには、脂質やたんぱく質を代謝するビタミンB6も含まれるので、ラー油(油)の代謝もサポートしてくれる嬉しい組み合わせです。

つくる時のポイントは、大葉をザク切りに、ニンニクは大きめに切ること!
爽やかな大葉の香りやニンニクの食感がより味わえますよ♪

【オススメのアレンジ】
①茹でたもやしの水気をしっかり切って、「大葉ラー油・すりゴマ・酢」を加えたナムル。
②豆腐をお皿に盛り、「大葉ラー油・お好みで醤油を数滴」かける冷ややっこ。
③ほかほかご飯の上に「大葉・大葉ラー油の具」をトッピングする大葉ラー油ご飯。
④肉に塩胡椒で下味をつけ両面焼き、「大葉ラー油」をかけるお肉の大葉ラー油だれ。
その他、温野菜、茹で卵、ラーメン、冷やし中華、うどん、蕎麦、野菜炒め、スープなどにもオススメです。ぜひ試してみてくださいね♪

*以下材料の分量は、「作りやすい分量」です

レシピ協力者:管理栄養士 宮澤かおるさん(食ZENラボミールパートナー)

材料

材料
分量
大葉
5束50枚
ニンニク
2玉
一味唐辛子
小さじ1~
ごま油
40cc
サラダ油
30cc
醤油
大さじ3
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ

手順一覧

1

大葉は茎を切り落とし、ざく切りにする。ニンニクは皮と芽を取り除き、やや大きめの角切りにする。

2

小鍋に、ごま油・サラダ油・ニンニク・一味唐辛子を入れて、弱火にかける。

3

香りが出たら弱火で3分加熱し、大葉を入れる。

4

大葉がしんなりしたら火を止め、粗熱が取れたら、醤油・塩・砂糖を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

・熱した油に水分を加えると油はねの原因になるので、大葉の水分はしっかり切り、調味料は粗熱が取れてから加えましょう
一晩、置くと味がよりなじみます。消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。

レシピ使用商品・食材

【 豊橋温室園芸農業協同組合・大葉部会様の大葉 】
「日本農業賞大賞」の受賞歴もある、とても香りが良くて美味しい豊温様の大葉。
大葉ざんまい♪大葉ライフを楽しみたい!という方には100枚パックもおススメです☆

豊橋温室園芸農業協同組合:大葉部会様について

~日本一の生産地として、より安心・安全な大葉の生産に励んでいます~

1955年(昭和30年)頃から大葉の栽培が始まり、1962年(昭和37年)に販売開始。
1968年(昭和43年)に大葉部会を発足し、全国初の共撰・共販体制を確立。
新容器(鮮度保持フィルム)の開発や耕種的防除による「安全・安心」への取り組み、一般消費者に対するPRなど様々な活動を実施し、愛知県でつまものを生産している5農協一体で “あいちの大葉”としてブランド化の成果をあげています。

全国初の共撰・共販体制を確立したパワーで、日本一の生産量を維持し、市場関係者、飲食店関係者、小売店関係者からの信頼度も全国トップクラスです。
高品質、安心・安全な農産物を求める消費者様のニーズに応えるため、異なる品種を揃えて周年を通じた安定供給に努めています。

爽やかな芳香、優れた栄養価が魅力の和製ハーブ:大葉
抗菌・抗酸化作用も高く、幅広い可能性を秘めた豊温大葉をぜひお楽しみください。

SNS・Instagram
豊温様のInstagramでは、生産者の皆様が大葉の生産の様子やイベント情報等を日々投稿されています♪ぜひ「いいね&フォロー」いただけますと幸いです。よろしくお願いします☆
公式アカウント: @toyoon.ooba 

ホームページ
豊温様の大葉へのこだわり(生産方法・体制等)や取り組み、これまでのあゆみ等詳細はこちらからご覧ください。

公式HP: 豊橋温室園芸農業協同組合・大葉部会 

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