白いドラゴンフルーツを、甘い果物ではなく、「みずみずしい食材」として使いカルパッチョソースに仕立ててみました♪
シークヮーサーの爽やかな酸味に、黒糖のコクで白身魚の旨味を引き立たせ、一緒に入れるきゅうりやミニトマトに、ドラゴンフルーツの種の食感も合わさり、リズムを感じるような食べてて楽しいカルパッチョになっています。
また、ドラゴンフルーツの食物繊維やビタミン・ミネラルに、白身魚の良質なたんぱく質をプラスし、色鮮やかな島の恵みを一皿で楽しめる、軽やかで栄養バランスのよい一皿です。ぜひお試しください！
＊以下の材料は、「白身魚カルパッチョ4～5人分のソースの分量」です。
ドラゴンフルーツときゅうりを５〜７ｍｍ角に切る。ミニトマトは四等分に切る。トマトの水分が多い場合は、ゼリー状の部分を少し取り除く。
ボウルにシークヮーサー果汁・粉黒糖・塩を入れ、黒糖が溶けるまでよく混ぜる。さらにEXVオリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜ、ミニトマトときゅうりを加えて、軽く和える。ドラゴンフルーツを加え、果肉を潰さないようにやさしく混ぜる。
２．を冷蔵庫で５〜１０分ほど休ませる。
薄切りにした白身魚を皿に並べ、魚自体にも軽く塩（分量外）を振る。上から３．のサルサソースを汁ごと少量ずつ散らし、最後に黒こしょうを振ったら出来上がり♪
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