サーモンの薬膳米粉ケークサレ【管理栄養士レシピ】

調理時間: 1時間
作りやすさ: 中級者向け

薬膳の五性のうち、温性の食材がたっぷり入った薬膳レシピのご紹介です。
生地はうるち米の米粉を使用し、中の具材は鮭、玉ねぎを使用しました。
血の巡りを良くし、疲れを取りやすくする効果があるとされています。

また、小麦粉を使用せず米粉を使うことにより、グルテンが身体に合わない人にもおすすめのレシピです。

片手でも食べられるので、ランチの主食代わりにするのもGood＊
ぜひお試しくださいね！

材料：パウンド型1台分

材料: 分量
スモークサーモン: 50g
玉ねぎ: 1/2個
卵: 3個
豆乳: 150cc
オリーブオイル: 大さじ3
粉チーズ: 30g
米粉: 150g
ベーキングパウダー: 6g
塩: ひとつまみ

手順一覧

1: 下準備：型にクッキングシートを敷く。
2: スモークサーモンは小さくちぎる。
3: 玉ねぎは薄切りにする。レンジで2分ほど玉ねぎが透き通るまで加熱する。
4: ボウルに卵を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。牛乳、粉チーズ、塩を加えてさらに混ぜる。
5: 米粉、ベーキングパウダーをふるって加え、混ぜる。
6: スモークサーモン、玉ねぎを加えてゴムベラで下からすくうようにして混ぜる。
7: クッキングシートを敷いた型に生地を流し、平にととのえる。5cmほどの高さから一度落として空気を抜く。
8: 180℃に予熱したオーブンで30〜40分ほど焼く。

ポイント

＊本レシピで使用しているパウンド型は、幅210×奥行80×高さ60mmのサイズです。
＊玉ねぎのレンジ加熱が終了したらオーブンを180℃に予熱し始めましょう。
＊ご使用のオーブンにより加熱時間は変わるため、焼いた後に竹串を刺してどろっとした生地がついてこないことを確認してください。追加で加熱する場合は、5分～様子を見て焼いてください。
＊焼いている途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを被せて中に火が通るまで加熱しましょう。