マヨネーズを自分で作れたらいいなぁと思って手作りレシピを調べると、よく見かけるのが卵黄のみのレシピ。
ただ、卵白が余ってしまうのがもったいない(泣)と思ったので、全卵で作れるレシピを考案しました！
通常卵黄のみを使用する理由としては、「コク深い味わいを出すため」なのですが、今回は「ブラックソルト」を使い深みのある味わいにしています。ミネラルを多く含むヒマラヤ岩塩の中でも、色の濃いブラックソルトは硫黄の匂いがします。茹で卵のようなあの匂いをプラスする事で卵感をアップ♪
そしてもう一つ加えたのが「塩麹」。塩麹を使う事で旨味と甘味が加わります。
材料がシンプルなので、こだわって作りたいマヨネーズ。
米油を使いましたが、オリーブオイルなどの植物性のオイルでも作れますし、白ワインビネガーをレモン汁やお酢にしてもまた一味違ったマヨネーズが出来ます。
粒マスタードやお味噌を加えたり、ハーブ類を入れたりなど、無限のアレンジが楽しめるお家マヨネーズ♪
簡単に作れるので、自分好みのマヨネーズがきっと出来ますよ！
是非お試しくださいね☆
＊保存料等添加物が入っていないので、冷蔵庫で保存して3日〜1週間以内で使いきるようにして下さい。
