スーパーで、普段あまり見かけない「小さいコロコロの紫玉ねぎ」を見つけたのがきっかけで考案したレシピです♪
小さい玉ねぎも、しっかり美味しいとっておきのご馳走に大変身です！
程良く汁気を吸った、香ばしいバゲットが口の中でとろけます。
玉ねぎをたっぷり食べられるグラタンスープ。今回はトマトの爽やかさもプラスしました。
私もお気に入りの玉ねぎ料理です、ぜひお試しくださいね☆
サスティナブルレシピ
紫玉ねぎとトマトのグラタンスープ☆小さい野菜が大変身！
- 調理時間
- 40分
- 作りやすさ
- 中級者向け
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 紫玉ねぎ(小さいものなら6個〜7個程)
- 大２個
- トマト
- 大１個
- バゲット(スライス)
- ６枚
- ニンニク
- １片
- 豆乳シュレッドチーズ
- 適量
- 塩
- ふたつまみ
- ベジブロス(野菜出汁)
- ７００ｃｃ
- 小麦粉
- 大さじ１
- オリーブオイル(炒め・バケット用)
- 適量
- パセリ(お好みで)
- 適量
手順一覧
- 1
紫玉ねぎを薄い細切りにして塩を振り、オリーブオイルでじっくり飴色になるまで炒めます。
- 2
紫玉ねぎが飴色になり、クタクタになったところで小麦粉を加え全体に馴染ませます。
- 3
同じフライパン、もしくはお鍋に一口大に切ったトマトとベジブロスを加えます。
- 4
スープ全体をひと煮立ちさせている間に、バゲットの表面に薄くオリーブオイルを塗り、すりおろしたニンニクをのせ、トースターで軽く焼き目を付けます。
- 5
スープを注いだ耐熱皿に焼き目を付けたバゲットをのせ、上からシュレッドチーズをお好みの量ふりかけて、200℃に予熱したオーブンで10分程焼いて完成です。
ポイント
☆オニオングラタンスープの玉ねぎは、紫玉ねぎでも普通の玉ねぎでも、じっくり火を通して飴色にするのがポイントです。じっくり火を通して玉ねぎの水分を飛ばす事で、玉ねぎの甘味を引き出します。飴色になった玉ねぎを味見して、「わぁ、甘い！美味しい！」となったら頃合いです。
☆今回、材料は全て植物性のもので統一しましたが、ベジブロスはチキンコンソメスープ、豆乳シュレッドチーズはとろけるチーズ、バケットに付けたニンニクとオリーブオイルはガーリックバターなどで代用出来ます。
☆オーブンに入れたお皿はとても熱いので、火傷に注意して取り出して下さい。
