【季節料理】春夏秋冬おすすめレシピ
季節料理
seasonal dish
春夏秋冬おすすめレシピ
食コラム 二十四節気と七十二候の季節について
沖縄県の行事は、旧暦を用いることも多く、一年間を２４分割した二十四節気の暦が根付いています。二十四節気に関して知りたい方は以下コラムをご参考頂ければと思います。
季節料理 春夏秋冬おすすめレシピ
各季節の写真下部の「レシピ名」をクリックするとレシピページにリンクしています。ご興味のあるレシピを是非、ご覧頂ければと思います。
食コラム 代表果樹・シークヮーサーついて
沖縄県を代表する果樹・シークヮーサー。栄養価が豊富で、料理としても、特産品としても重宝されています。シークヮーサーに関して知りたい方は以下コラムをご参考頂ければと思います。
【沖縄食材】珍しい！沖縄特産食材レシピ
沖縄食材
unique food
珍しい！沖縄特産食材レシピ
ちょっぴり大人な泡盛＆竹炭アイス♡
黒い色は竹炭パウダー。見た目からはなかなか想像しづらいですが、水切りしたヨーグルトと蜂蜜、生姜の絞り汁を足して作ったアイスクリームは、さっぱり＆簡単でヘルシー！
泡盛は米で造った焼酎の一種で、黒麹菌を用いた沖縄独特のお酒です。琉球王朝時代、泡盛は冊封師の饗応や江戸幕府への献上品として外交に欠かせない貴重なお酒でした。
お酒の楽しみ方以外にも、ラフテーなどの調味料としても使われています。
海ぶどうと山芋のなめ茸和え 腸活にも♪
今回は、海ぶどう・山芋・なめ茸・茹で卵を和え、食感を楽しむ1品をご紹介します。
海ぶどうは、モズクやクルマエビに並ぶ沖縄県の名産品です。
天然の旬は4～5月ですが、現在は養殖が盛んで通年で楽しめるようになりました。ただ、気温が高温すぎると生育が悪くなるため、1番美味しい時期は10月～5月頃となります。
スターフルーツと鶏肉のソテー☆トロピカルな麹マスタードソース
今回のソテーやソースレシピの他には、ピクルスやサラダにもオススメですよ。
沖縄が生産量日本一で沖縄本島南部や南風原が産地となっています。
旬は11月～1月で、緑色は未熟で、黄色が美味しい食べごろ。すぐに食べない時は緑色を購入して常温で追熟させ楽しみましょう。
おうちでジーマーミ(落花生)豆腐♪甘～いタレがクセになる！
ジーマーミ豆腐のタレは、甘めのタレにお出汁が入っているのが一般的。家庭によってもタレの味は違います。是非作りながらお好みの味を見つけて下さいね☆
落花生のしぼり汁とでんぷんから作られる豆腐のような見た目です。
精進料理の「ごま豆腐」を落花生のジーマーミに代用して作られたのが始まりとされています。
紅芋クリームの米粉パンケーキ♪乳製品不使用エディブルフラワーで華やか♡
是非お好みのナッツやドライフルーツなどをトッピングして、お召し上がりください！
上品な甘さで、ややねっとりとした食感が特徴です。収穫時期は8月～1月頃となっています。
生の紅芋は沖縄県外は持ち出し禁止ですが、加熱後のふかし芋や紅芋ペーストはお取り寄せやアンテナショップ等で購入可能です。
料理区分から 取り入れやすい♪親しみ編
取り入れやすい♪親しみ編
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