沖縄で愛されている紅芋を、お家で簡単に作ることの出来る『羊羹』にしました！
紫色の羊羹は色味もとても綺麗で、きっとお客さまにも喜んでもらえる一品♡
紅芋クリームでデコレーションすることで、より立体感が出て洋風＆華やかになり、オススメです♪
紅芋自体の甘さは、芋によって多少バラツキがありますので、以下の砂糖の分量は目安でご自分の好みに調整してみてくださいね。
今回はより立体感を出すために、セルクル型を使用しています。
紅芋あんだけでもサラダに添えたり色々と活用出来るので、ぜひお試し下さいね☆
色彩・うつわ別
紅芋ようかんレシピ♪紅芋クリーム＆エディブルフラワーで華やかに☆
- 調理時間
- 30分(冷蔵時間除く)
材料
- 材料
- 分量
- 紅芋あん：紅芋
- ２００ｇ
- 紅芋あん：きび糖
- ８０ｇ
- 紅芋あん：塩
- ひとつまみ
- 水
- ２００ｍｌ
- 粉寒天
- ３ｇ
- エディブルフラワー
- 適宜
- ＜デコレーション用クリーム＞
- 豆乳ホイップクリーム
- １００ｍｌ
- きび糖
- ２０ｇ
- 紅芋あん
- １０～２０ｇ
手順一覧
- 1
【紅芋あん作り】紅芋をふかして皮をむき、熱いうちにきび糖と塩を加えて、マッシュポテト状にする。
- 2
【デコレーション用クリーム作り】１．の紅芋あんから10〜20gを取り、豆乳ホイップクリーム・きび糖と一緒に混ぜ合わせて泡立てて、紅芋ホイップクリームを作る。紅芋ホイップクリームを冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
- 3
小鍋に水を入れて寒天をよく溶かしたら、残りの１の紅芋あんを入れて混ぜ合わせる。
- 4
３．を水にくぐらせたセルクル、もしくはお好みの型に入れ、しばらく冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
しっかり固まったら、お好みで紅芋ホイップクリームやエディブルフラワーでデコレーションして出来上がり♪
紅芋スイーツレシピ
紅芋を使ったスイーツレシピは、以下もご覧ください♪
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