通年手に入りやすい小松菜をさっと炒めて、ビールにぴったりのあとひくおかずに仕立てました。
鉄分やカルシウムを含む小松菜に、鶏ひき肉と豆腐を合わせた、たんぱく質もしっかりとれるうれしい一品です。小松菜のシャキシャキ感と、豆腐やひき肉の食べごたえで思わず箸がすすみます。
味の決め手は、ピリリと辛い柚子こしょう。ふわりと広がるさわやかな香りが、陽射しの強くなる季節にとてもよく合います。
材料（3～4人分）
- 材料
- 分量
- 小松菜
- １束（200g）
- 木綿豆腐
- 大１丁（350g）
- 鶏ひき肉
- １００ｇ
- にんにく
- １かけ
- しょうが
- １かけ
- 油
- 小さじ２
- ごま油
- 小さじ２
- 塩
- 少々
- 【Ａ】酒
- 大さじ１
- 【Ａ】柚子こしょう
- 小さじ１～
手順一覧
- 1
小松菜は根元をよく洗い、茎と葉に分けて5cm長さに切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。木綿豆腐は水切りする。- 2
フライパンに油を熱して、水気をよく拭いた木綿豆腐を大きめにちぎっていれる。
強めの中火でこんがり全面を焼いて、一度取り出す。- 3
同じフライパンにごま油を温め、にんにく、しょうがを炒める。
香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってきたら小松菜の茎部分を入れて一緒に炒める。- 4
小松菜の葉と２の木綿豆腐を加えて軽く塩を振り、さっと炒めたら、よく混ぜた【Ａ】をからめて炒め合わせる。
ポイント
●豆腐を水切りする時間がない場合は、キッチンペーパーに二重に包んで600Wの電子レンジに3分かけてから使います。
●柚子こしょうの辛みと塩気で味が決まりますが、具材にあらかじめ塩を軽く振って炒めておくと、しっかり味がつきます。お好みで量を加減してみてください。
