＊塩麹特集＊
同じ料理を食べても、ヒトによって満足度が異なる場合があります。みなさんはこの違いをご存知ですか？食事をしながら頭では心配事でいっぱい、食事をしながらスマホを見ている時は、なんだか食べた気がしなかったという経験があるかと思います。
食事をより楽しむコツは、味（味覚)の他に、香り(嗅覚)、食材の食感(触覚)、料理の色や盛り付け（視覚）など五感を意識し、目の前の食事に集中することで、より満足感がアップします。
今回は、エビとキクラゲのプリプリ食感、リフレッシュ効果がある柑橘類の香りを取り入れ、塩麹を使用したノンオイルのサラダをご紹介します。
春菊の主な栄養素は、造血作用がある葉酸、体内でビタミンAに変換されるβ―カロテンが豊富で、皮膚や粘膜の健康を保ち感染症予防の働きがあります。エビは、良質たんぱく質で低脂肪、キクラゲは腸内環境を整え免疫力を高める食物繊維や、カルシウムの吸収を助け骨の成形を助ける働きや、免疫効果が期待されているビタミンＤ(＊以下のコラムで補足しています)などが含まれています。
材料の下ごしらえをしたら、混ぜるだけの簡単サラダです。作り置きもおススメですよ。春菊がしんなりしてまた違う食感を楽しめる1品です。ぜひ試してみてくださいね♪
(1人分の栄養価：エネルギー52kcal たんぱく質8.8ｇ 脂質0.4ｇ 炭水化物5.2ｇ 食物繊維3.7ｇ 食塩相当量1.1ｇ)
