塩麹レシピ特集
料理は、目で楽しむ♪「視覚が一番のごちそう」です。その次に「嗅覚」香りです。
今回は、沖縄の旬の食材で、視覚と嗅覚を楽しむキハダマクロとピーマンのガーリックソテーをご紹介します。
キハダマグロは良質たんぱく質を含み、脂質はなんと100gあたり1gと低脂肪！減量中の方にも嬉しい食材ですね。その他、主な栄養素は、疲労回復のビタミンB₁、栄養素がエネルギーになる際、補酵素となるナイアシン、タンパク分解・再合成に不可欠なビタミンB₆などが含まれています。脂質が少ない魚ですが、今回のレシピでは塩麹で下味を付けることで、旨味を引き出し、パサパサ感を抑えた1品です。
ピーマンは、ストレスホルモンに対抗し、美容や老化防止に必要なビタミンC、体内でビタミンAに変換されるβ―カロテンが豊富で皮膚や目の健康を保つ働きがあります。にんにくは、香りで食欲アップ！また、にんにくに含まれるアリシンは、キハダマグロに含まれるビタミンB₁と一緒に摂取することで吸収を高める働きがあります。
また、材料を一口大に切ることで食べごたえあり満足感もアップ！キハダマグロが手に入ったら是非作ってみてくださいね♪
(1人分の栄養価：エネルギー247kcal たんぱく質26.4g 脂質7.8g 炭水化物16g 食物繊維1.7ｇ 食塩相当量1.5g)
