沖縄島野菜の冬瓜は、夏に収穫して冬まで保存可能なので「冬瓜」という名前の夏野菜。
沖縄方言ではシブイと呼ばれ、５世紀ごろから食べられている伝統島野菜のひとつです。
旬は９月頃まで。最近では、全国的に出回っています。
沖縄では、ソーキ(スペアリブ)と煮るソーキ汁や、砂糖漬けにして食べる冬瓜漬けが伝統的な料理にありますが、今回は暑い時期に食べたい一品、旨みたっぷりな簡単和え物をご紹介します。常備菜にもオススメですよ。
冬瓜の主な栄養素は、余分なナトリウム (塩分)を体外に排出するカリウム、風邪や病気予防・お肌の健康維持に必要なビタミンCなどが含まれています。
切って混ぜるだけ！火を使わないレシピなので、是非お試しください♪
１人分の栄養素：エネルギー２５ｋｃａｌ たんぱく質０．９ｇ 脂質０．１ｇ 炭水化物６ｇ 食物繊維１．７ｇ 食塩相当量１．２ｇ
