栄養素別

青パパイヤの柚子和え*常備菜にも【沖縄料理研究家レシピ】

調理時間
5分

沖縄や南国の地域では、完熟する前のパパイヤを野菜として食べる習慣があります。
今回は、沖縄産の青パパイヤと柚子を組み合わせた和え物をご紹介します。

パパイヤの主な栄養素は、「パパイン」というタンパク質分解酵素や、ストレスに対する体の抵抗力を高めるビタミンC、余分な塩分を体外に排出し高血圧を予防するカリウムなどが含まれています。
作り置きも可能なので、常備菜としてもオススメですよ♪
ぜひ作ってみてくださいね!

1食分の栄養価:
エネルギー61kcal たんぱく質0.7g 脂質0.2g 炭水化物15.7g 食物繊維2.5g 食塩相当量1g

材料(小鉢4皿分~)

材料
分量
青パパイヤ
1個
小さじ1/4~
柚子(皮部分・果汁)
1個
砂糖
大さじ2
クコの実
適量

手順一覧

1

青パパイヤの皮をむいて種を取り除き、千切りにする。ボウルに入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。

2

柚子は皮をむき千切りにして、果汁を絞る。

3

1.のボウルに、2、砂糖、クコの実を加えて混ぜ合わせ、しんなりしたら器に盛る。

ポイント

青パパイヤの大きさによって果汁が足りない場合があります。
酸味が足りない場合はシークヮーサー果汁やレモン果汁、お酢などをプラスして調整してください。

栄養価計算表

青パパイヤの柚子和え栄養価計算表

青パパイヤレシピ

青パパイヤレシピはこちらも♪ぜひご覧ください!


島野菜コラム

夏の時期や通年手に入る島野菜については、こちらのコラムもどうぞご覧ください♪栄養素や保存方法、レシピ等ご紹介しています!

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