パパイヤは果物のイメージがありますが、沖縄や東南アジア等では、熟していない青いパパイヤが野菜として親しまれています。沖縄の家庭料理では、千切りにして炒めものにした「青パパイヤイリチー」がよく食卓に並びます。
青パパイヤの主な栄養素は、余分な塩分を体外に排出して高血圧予防のカリウム、紫外線から肌を守り、ストレスに対抗するホルモンをつくるビタミンCなどが含まれています。夏にも取り入れたい野菜ですね。
沖縄県外のスーパーでも時折出回っています。
簡単に作れますので、青パパイヤを見かけたらぜひお試しください♪
1人分の栄養価：エネルギー73kcal たんぱく質3.3g 脂質3.6g 炭水化物7.7g 食物繊維1.8g 食塩相当量0.9g
豚肉は、大きい場合は小さく切り、塩で下味をつける。
青パパイヤは、半分に切りスプーンで種を取り除き、皮をむいて千切りする。ボウルに入れ、５分ほど水にさらして、軽く水気をきる。
ニラは約３センチの長さに切り、人参は約３センチの長さで千切りにする。
フライパンにごま油を入れて熱し、１．を加えて炒める。
お肉の色が変わったら、２・３を加え炒め、さらにＢ．を加えて全体に炒めあわせる。
器に盛りつけたら出来上がり♪
★青パパイヤは、アクがあるため、水にさらしてあく取りをしましょう。2～3回くらい水を替えるのがおすすめです。
★パパイヤの大きさによって調味料の分量が多少変わります。味見をして調整しましょう。
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