新型コロナウイルス対策で話題になっている免疫力向上。免疫力向上のポイントと簡単レシピ『鯖缶のトマトカレー』をご紹介します。
鯖のうま味とトマトの酸味が抜群の相性です！
◆トマト・・・ビタミンが豊富
トマトは、ビタミンA（β-カロテン）が多く含まれています。そして、トマトにはリコピンという抗酸化能力の高い色素成分が含まれています。このリコピンはビタミンAと同様、脂溶性です。油と一緒に摂取するとよいでしょう。また、加熱により吸収力も高まります。
夏は、トマトを冷やして食べるとおいしい季節ですが、炒め物や煮物がおススメです。トマト缶は、万能な缶詰！我が家ではトマトカレー、野菜たっぷりトマト煮、ミートソース、チリコンカン、ポークビーンズなどの料理に使って大活躍。
◆鯖缶・・・たんぱく質、カルシウム、n-3系不飽和脂肪酸が豊富
鯖缶も我が家ではトマト缶同様に常備缶詰です。とても優秀。免疫力を高めるn-3系不飽和脂肪酸が豊富なうえ、骨まで軟らかく処理されていて骨ごと食べられるので、骨に含まれるカルシウムなどの栄養素も摂れていいことづくめ。
◆にんにく・・・香味成分が含まれている
にんにくに含まれるにおい成分のアリシンには殺菌作用や抗酸化作用があり、疲労回復や感染症予防に効果を発揮します。アリシンは揮発性のため、刻んだり、すり下ろしたりしてしばらく放置すると空気中に逃げてしまいます。切った後は、長時間放置せず早めに調理しましょう。また、油で炒める料理に使うとアリシンの効果を最大に活かすことができます。
