皆様こんにちは。
忙しいときに、塩分計算もして何品も作るのは面倒ですよね！
そんな時のために副菜・・いやメインのようにガッツリ食べても飽きのこない一品をご紹介します。
「干し椎茸で塩分控えめ♩たっぷり食べられる☆鶏ささみで韓国風さっぱり和え物」
塩分はコチュジャンのみで韓国風に仕上げてみました。干し椎茸のもどし汁と酢を合わせることで、酸味もまろやかになり酢が苦手な方でも食べやすく仕上げています。
きゅうり・にんじん・鶏ささみ肉・生の黒キクラゲ・干し椎茸を使い色々な食感が楽しめるヘルシーな１品です、ぜひ作ってみてくださいね♩
【干し椎茸の下処理】
干し椎茸を水に４時間ほどつけてじっくり時間をかけて戻す。２時間程経ったら干し椎茸の軸は外しておく（時間がない場合はぬるま湯で２時間ほどで戻す）。
戻した干し椎茸は薄切りにして、もどし汁は置いておく。
【生の黒キクラゲの下処理】
鍋に湯を沸かし２分ほど茹でた後、水にさらして水分を切って、千切りにする。
人参ときゅうりを千切りにして軽く水にさらし、あくをとる。
小鍋に湯を沸かし、鶏のささみ肉を入れて鍋の蓋をして火から外して、１０分間放置する。１０分経ったらささみ肉を取り出し、冷めたら手で食べやすい大きさに割いておく。
☆を混ぜ合わせ、「合わせ調味料」を作る。
別の小鍋に干し椎茸のもどし汁を入れ、薄切りにした干し椎茸を入れて４分程煮る。
火を止めてきゅうり・人参・黒キクラゲ・割いた鶏ささみ肉・☆合わせ調味料を入れて軽く混ぜ、ボールに移し、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
仕上げにごま油・すりごまを入れて混ぜて、器に盛り付けたら、糸唐辛子をトッピングして完成♩
干し椎茸をはじっくり水で戻すことで美味しいお出汁がとれます。作る前日から戻しておくといつでも使えて便利です。
黒キクラゲは生のものがなければ乾燥の黒キクラゲでも代用も可能ですが、あれば生のものがぷりぷりしていてお勧めです。
塩分を控えられている方は、以下のレシピもご覧ください。ご参考になりますように！
