少しピリっと辛みのある「シマナー（和名：からしな、種名：たかな）」は、甘さや酸味のある中華炒めに良く合います。
鶏ガラスープが無い！という場合でも、野菜出汁があれば大丈夫。
お野菜の出汁でも少しのオイスターソースがあれば、牡蠣の出汁も加わり、美味しい中華炒めが作れます。
出汁が絡みやすい厚揚げ豆腐を入れる事で食べごたえもUPし、キクラゲの美味しい食感、トマトの酸味、シマナーの少しピリっとした辛味で箸が止まりません。美味しくて、毎日でも食べられちゃいますよ！
シマナーにはビタミンＡやビタミンC、葉酸、鉄分なども多く含まれ栄養豊富な食材です。
ぜひ色んな食材と合わせてたくさん食べて下さいね♪
シマナー（からしな）をよく洗い、葉、茎を食べやすい大きさに切る。
厚揚げ豆腐・トマトも食べやすい大きさに切り、生姜、にんにくは細切りにする。
沸騰したお湯に、生キクラゲを３０秒ほどくぐらせ、ザルに上げておく。(乾燥キクラゲを使う場合は水で戻しておく)
野菜出汁、オイスターソース、醤油、きび糖、片栗粉を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油をひき、生姜とにんにくを炒め、香りが出てきたらシマナーを入れて炒める。
厚揚げ豆腐を加え、シマナーがしんなりしてきたら、さらにキクラゲとトマトを加える。
フライパンに火をかけたまま３．の合わせ調味料をまわし入れる。
出汁にとろみが出たら出来上がり♪
夏の時期や通年手に入る島野菜については、こちらのコラムもどうぞご覧ください♪栄養素や保存方法、レシピ等ご紹介しています！
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