沖縄でよく食される実の詰まったヘチマは、沖縄のスーパーや道の駅、ファーマーズマーケットなどで初夏から秋にかけてよくみかけます。
その他にも柔らかい食感の丸オクラ、切り口がかわいいウリズン豆はまだまだ暑い時期を乗り切るために食べてもらいたいお野菜。
今回はそのようなお野菜を使った「栄養満点スープdeフォー」をご紹介します。
食材の魅力と栄養紹介
『ヘチマ』・・・ヘチマの煮出した汁には新陳代謝を促す効果が期待できるサポニンを含み、オクラにはビタミンＢ1、ねばり成分の水溶性食物繊維のペクチン等が含まれています。
『ウリズン豆』・・・ウリズン豆には抗酸化作用の期待できるビタミンA、生活習慣病予防や免疫力UPが期待できるビタミンC、カルシウムを骨に定着させる働き等が期待できるビタミンKが含まれています。
『ココナッツミルク』・・・ココナッツミルクには鉄や銅、疲労回復、マンガン、マグネシウムなど、健康を保つために必要なビタミン、ミネラル類が豊富に含まれています。
こちらのスープをいただくことで、スープに溶け出した栄養をしっかりと体内に摂り込んでいただくことができます。
季節の変り目でもあるのでスープで健康づくりもいいですね♪ぜひ作ってみてくださいね。
