スパイスがアクセントのトマトソースと豆の煮込み料理『チリコンカン』 。アメリカでもよく食べられる国民食ですが、起源はメキシコ料理です☆
通常ひき肉を使いますが、かわりにオートミールを使いました♪
そこにサツマイモも加え、スパイシーな中に甘さを感じられる、ご飯にも合うチリコンカンです♪
オートミールとサツマイモと大豆を使い、お腹の健康にも良いチリコンカン＊
お子様がいらっしゃる方はスパイスの量を調整して、ぜひオリジナルのお味に挑戦してみてくださいね☆
※オートミール詳細について知りたい方は、参考コラムをご覧くださいね。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、サツマイモも火が通りやすいように小さめの賽の目状に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを加える。玉ねぎが透明になるまで火が通ったら、サツマイモ、大豆の水煮を加える。
Aを加え蓋をし、弱めの中火でサツマイモが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮込む。
サツマイモが柔らかくなってきたら、オートミール、チリパウダー、お好みでスパイスを加え、全体によく混ざるようにかき混ぜたら火を止め出来上がり☆
クミンシードやパセリ、ナツメグなどお好みのスパイスを加えると、より味に深みが出ます。
【オートミールを使用したレシピ】
オートミールは、メイン料理やスイーツづくり等様々なレシピに使える万能食材です！
他のレシピは以下をご参照ください☆
「あやチャン」さんがチリコンカンを作ってくれました♪
