対象者別

もちもち米粉の人参パンケーキ*ナッツクリーム添え*

調理時間
30分
費用目安
400円前後

卵と乳製品を使わないパンケーキ♪
米粉を使っているので、もちもちした食感が特徴です。

生地にすりおろした人参を加え目にも鮮やかに、人参嫌いのお子様にも♪

パンケーキに添えるクリームも乳製品を使わずカシューナッツで。

ほんのり人参の風味香るパンケーキにナッツのクリームを添えて、休日のブランチにぜひどうぞ♪

材料(2枚分)

材料
分量
米粉
1/2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
人参
1/2本
豆乳
70cc
生カシューナッツ
1/3カップ
大さじ3
メープルシロップorはちみつ
小さじ2
ココナッツオイルor太白ごま油(ナッツクリーム用)
小さじ1/2
ココナッツオイルor太白ごま油(パンケーキ用)
大さじ1
フルーツやミックスベリーなど
トッピング用

手順一覧

1

生のカシューナッツはあらかじめ2時間ほど水に浸しておく。(水は分量外)

2

柔らかくなったカシューナッツ、水、メープルシロップ(orはちみつ)ココナッツオイル(or太白ごま油)をブレンダー(ミキサー)に入れ、なめらかになるまで混ぜてナッツクリームを作る。

3

米粉、ベーキングパウダー、すりおろした人参、豆乳をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

4

フライパンにココナッツオイル、もしくは太白ごま油をひき、生地を半分流し入れ、両面焼いて火を中まで通す。

5

焼いたパンケーキにナッツクリームをかけ、フルーツやナッツ、ミックスベリーなどお好きなトッピングをのせたら出来上がり☆

ポイント

生のカシューナッツは亜鉛や鉄分を多く含み、女性ホルモンを整え、冷えを防止するなど女性に特におすすめのナッツです!

*生のナッツには酵素抑制物質があり、浸水することでそのスイッチが解除されます。浸水しないままだと、体内で酵素の働きが妨げられ、胃腸に負担を与えてしまいますので、時間はかかりますが、調理前に前もって浸水してくださいね。
*太白ごま油を使う場合、まちがって普通のごま油を使わないようにご注意ください。(太白ごま油とは、焙煎せず加工された、お菓子づくりなどにも使われる香りのないごま油です。)
*料理時間は、ナッツの浸水時間を含める場合2時間半程となります。

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