今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『 島人参 』を使った島人参のきんぴらレシピをご紹介します☆
『 島人参 』
島ニンジンは沖縄の在来種で、ゴボウのように細く、鮮やかな黄色い色が特徴で、料理を一層引き立てる食材です。ビタミンAが多く、眼精疲労に効果があり、昔からチムシンジ(薬膳料理)等に欠かせない食材です。
■保存法のポイント■
軽く濡れた新聞紙などでくるみ、冷蔵庫で保存しましょう。
島人参のきんぴらレシピは、島ニンジンを気軽に食卓に出すために工夫された一品で、きんぴら風味のコリッとした食感が食欲を増す人気メニューです。是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
