沖縄伝統島野菜 田芋は、沖縄方言では「ターンム」ともよばれ、琉球料理や行事食に欠かせない縁起ものの食材です。
生のままでは傷みやすいので、蒸した状態で市場に出回っていることが多く、クセがなくほのかな甘みがあり、ペースト状にすると粘り気のある食感が特徴。
主な栄養素は、余分な塩分を体外に排出するカリウム、筋肉の収縮をサポートするカルシウムやマグネシウム。
そして、今回レシピで使用する食材のクルミは、血管壁の健康を維持するα―リノレン酸、オリゴ糖は腸内環境を整える働きがあります。
田芋でちょっぴりヘルシーな大人なチョコスイーツ。
是非、作ってみてくださいね♪
■1個分の栄養価(15等分の場合)
エネルギー64kcal たんぱく質1.2g 脂質3.2g 炭水化物7.8g 食物繊維1ｇ 食塩相当量0ｇ
田芋は皮をむき一口大に切り、電子レンジで軽く温める。温めた田芋を鍋に入れて、牛乳を加えて加熱する。
牛乳が沸騰したら弱火にし、田芋を潰しながら煮る。
ヘラで鍋底が見えるくらい水分を飛ばしたら、【Ａ】を加えて混ぜ合わせ、ラップを敷いた容器に流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
３．を冷蔵庫から取り出し、くるみを加える。ココアを入れた別のボウルにスプーン等でチョコレートを落とし入れ、丸めて形をととのえたら出来上がり♪
・今回はホワイトチョコを使用しましたが、ブラックチョコでも代用可。チョコなしの場合は、オリゴ糖で甘さを調整しても美味しく仕上がります。
・田芋は一口大に切ったあと電子レンジで少し温めると潰しやすくなります。
・冷蔵庫で一晩寝かせると、翌日はより丸めやすくなります。
【レシピを15等分した場合：1個分の栄養価】
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