「シブイ(冬瓜)」は、5月頃から旬を迎え、名前に冬がついている通り冬まで貯蔵し楽しむことができ、沖縄では汁物や煮物などにして親しまれています。
今回はそのシブイを、お洒落な洋風デザートに大変身！本当に野菜？と思うような味と食感にビックリするはずです。
シブイの綺麗な半透明のグリーンを出すためにグラニュー糖を使いましたが、お好みできび糖でも。その際はもっと黄色味がかった色合いになります。
通常のコンポートの分量より砂糖の量は控えめですが、しっかり甘いのはシナモンのおかげ。シナモンは香りのスパイスで有名ですが、スパイスの中でも甘さのあるスパイスです。シナモンの甘味はシブイと良く合うので、お互いの相乗効果で美味しさをワンランク上に押し上げてくれますよ。
シブイの煮汁はとても美味しくて、シロップとして他のお料理にも使えます。沸騰させる事でアルコールは飛んでいますので、お子様のおやつや、ちょっとしたおもてなし時のデザートにも。
私はヨーグルトと一緒に食べたり、夕飯後のデザートに「あ〜こんなさっぱりスイーツ食べたかった！」と自分にガッツポーズをしています笑。ぜひ作ってみてくださいね♪
