沖縄方言でクスイムンと言う言葉があります。クスイムンは、医食同源のような意味合いで、食べ物が薬になることです。今回は沖縄の島人参を使用し、体調を整える薬膳スープをご紹介します。
（★島人参がない場合には、にんじんでも代用可能です）
沖縄島人参の主な栄養素は、皮膚や粘膜の健康を保つβ―カロテンや風邪予防のビタミンC、鶏ムネ肉は低脂質で良質なたんぱく質、もち麦やえのきは腸内環境を整える働きがある食物繊維が豊富！また、クコの実には、ビタミン類がバランスよく含まれ、体の機能を調整する働きがあります。
低脂肪で栄養満点なので、小腹がすいた時や遅めの夕食、風邪予防や体調を整えたい時におススメレシピです。是非、試してみてくださいね♪
■栄養価計算
1人分の栄養価：エネルギー133Kcal たんぱく質13.4g 脂質1.4g 炭水化物17.7g 食物繊維4g 塩分相当量1.6g
