夏の定番野菜のゴーヤーはビタミンCが豊富！旬な時期には取り入れたい食材のひとつです。
今回は、全国でも手に入る沖縄島野菜のゴーヤーを使用し、隠し味の味噌を加えたロコモコ丼をご紹介します。
ゴーヤーの主な栄養素は、ストレスに対抗するホルモンをつくるビタミンC、豚肉の主な栄養素は、糖質をエネルギーにかえ疲労回復を助けるビタミンB1が含まれています。
季節の変わり目や、お疲れ気味の時におすすめの組み合わせです。また、添える野菜のサニーレタスを多めにすると、血糖値の急上昇を防ぎますよ。
是非、作ってみてくださいね♪
1人分の栄養価:
カロリー682kcal、たんぱく質28.8g、脂質32.7g、炭水化物65.3g、食物繊維4.4g、食塩相当量2.4g
サニーレタスと紫キャベツは一口大に切る。ゴーヤーは、種とワタを取り除き１cmの角切りにしてＡ．で下味をつけ約５分おく。
ボウルにゴーヤーとＢを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせ、大判形に成形する。
フライパンに油を入れて熱し、油が温まったら２．を並べて中火で焼く。両面焼き色がついたら蓋をして、弱火で約５分熱する。
中まで火が通ったら、Ｃ．を加えてタレを絡め、火を止める。
別のフライパンに油を熱し、油が温まったら卵を入れ、目玉焼きを作る。
器にご飯を盛り、サニーレタスと紫キャベツをのせ、その上に３・目玉焼きをのせたら出来上がり♪
★豚ひき肉は、手順３で粘り気が出るまで混ぜ合わせることで、焼いている時に崩れにくくなります。
★中まで火が通ったか確認する際は、箸で刺し透明な肉汁が出れば中まで火が通っています。赤い肉汁の時は、まだ生焼けなのでプラスで加熱しましょう。
