調理時間
10分

黄色いスラッとしたスーパーモデルのような姿の島ニンジン。沖縄では滋養食の食材としてもよく使われます。

黄色い色の秘密は普通のニンジンよりも多いビタミンC
島ニンジンの栄養は油と一緒に摂ると吸収されやすいので、今回はやみつきになるカレーソテーにして、カレーソテーによく合う簡単ヨーグルトソースも付けました。

カレーソテーにした島ニンジンは、塩味をしっかり目につけると美味しいです!
ソースに豆乳ヨーグルトを使う事でコクもUP。
パセリや小口ネギなどを添えると彩りも良く、さらに美味しくなりますよ☆

材料(2~3人分)

材料
分量
島ニンジン(中)
4本
オリーブオイル
適量
カレー粉
大さじ1
小さじ1/2
<簡単ヨーグルトソース>
 
豆乳ヨーグルト
50g
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1/2個分
小さじ1/5
<飾りつけ>
 
パセリや小口ねぎ
適宜

手順一覧

1

島ニンジンをよく洗い、水気を拭き取り食べやすい大きさに切る。
*皮はむかずに丸ごと使います

2

フライパンにオリーブオイルを入れてよく温める。

3

島ニンジンにカレー粉と塩をふりかけ、じっくり火を通し、美味しそうな焼き目を付けるように焼いて、皿に盛り付ける。

4

豆乳ヨーグルトソースの材料を全て混ぜ合わせ、お好みで島ニンジンのソテーにかけたら出来上がり♪

島ニンジンレシピ

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島ニンジンのやみつきカレーソテーレシピ1

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