非常時・保存食

ミニトマトのコンポート・非常食活用レシピ【管理栄養士レシピ】

調理時間
約20分(一晩寝かせる)
備蓄用食料
氷砂糖

乾パンにも入ってる「氷砂糖」がミニトマトのコンポートに!』自宅でもできる備蓄用食料の活用レシピをご紹介します。

氷砂糖はグラニュー糖を原料としてさらに結晶化したもの。無色透明でスッキリした甘味で切れも良いため、果物や野菜の香りや風味を損ねないという特徴があります。

参照コラムはこちら:災害時に非常食で作ることができる簡単アレンジレシピ【管理栄養士コラム】

材料(ミニトマト20個分)

材料
分量
ミニトマト
20個
レモンの輪切り
3枚
氷砂糖
30g
250cc

手順一覧

1

ミニトマトのヘタを取り、湯むきする。

2

鍋に水と氷砂糖を入れ加熱し、シロップを作る。

3

2.に1.とレモンの輪切りを入れ、弱火で数分煮る。

4

3.を容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩置いておく。

ポイント

【美味しく作るコツ】レモンの輪切りを入れてください。ないときはレモン汁でも代用できます。
【おすすめの食べ方】コンポートをヨーグルトに添えたり、炭酸水で割ってミントをのせるのもおすすめです。

レシピ考案者

本多 美預子 HONDA Miyoko 家政学博士・管理栄養士
所属:大手前大学 健康栄養学部 栄養学専攻 准教授

研究テーマ:行動科学に基づく栄養教育法、生涯を通じた食育
主な著書・論文:
◆テキスト食物と栄養科学シリーズ8栄養教育論 (第 2 版)【朝倉書店】
◆栄養教育・指導実習ワークブック【梅田出版】
◆ストレスと社会経験のある学生からみた食事状況調査
◆専門学校生の生活習慣からみた栄養教育の重要性

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