沖縄島野菜のひとつ島ニンジンを使用し、餃子の皮を使ったアレンジレシピ『二種の人参と辛子明太子の簡単キッシュ』をご紹介します。
「沖縄島ニンジン」は、ごぼうのように細長く、黄色いのが特徴で、沖縄の伝統料理にもかかない食材。主な栄養素は、喉や皮膚の粘膜の健康を保つβ―カロテンや風邪予防のビタミンCが含まれています。
沖縄島ニンジンと人参の2種類、辛子明太子がアクセントになり、大人から子供に人気の1品です。
また、本格的なキッシュはパイ生地を使用しますが、パイ生地はバターを多く含むためカロリーが高く、脂質も多めです。今回は餃子の皮で代用し、脂質を70％カットしたレシピとなっています。
パーティーなどにもおススメですよ。ぜひ、お試しください♪
◆１個分の栄養価
エネルギー81Kcal たんぱく質3.2g 脂質4.6g 炭水化物6.1g 食物繊維0.7g 食塩相当量0.2g
※アルミカップは、底約３ｃｍ×直径５cmのサイズを使用しています。
人参は細い千切りにする。【A】・【B】をそれぞれ器に入れ、混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルをしき、熱し、人参を加え中火で炒める。全体に火が通ったら明太子を加え、軽く炒め火を止め、粗熱を取る。
オーブンの鉄板にアルミカップを並べ、餃子の皮をのせ形を整えたら、２．→【A】→チーズの順に加える。
オーブン１８０℃で約１２分加熱する。（焼き色をつけたい時は、追加で２００℃２分加熱する。)
アルミから取り出し、食べる直前に【B】をかけ、お好みでハーブをのせ出来上がり♪
★島人参が手に入らない場合は、人参１５０gで代用可能です。
★オーブンの加熱時間は、メーカによって多少異なります。ご使用のオーブンで調整してください。今回は、オーブン下の段：１８０℃・12分→上の段：２００℃・2分で加熱しました。
★辛いのが苦手な方や、お子様は辛子明太子→たらこ、タレはケチャップのみで代用できます。
★電子レンジで温め直す時は、発火の原因になるので必ずアルミから取り出し、お皿に並べ軽くラップをかけ温めましょう。
★アルミカップは、厚めタイプを使用すると型崩れが防止できます。
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