サスティナブルレシピ

スンドゥブ*沖縄の重箱リメイクレシピ【サスティナブルレシピ】

レシピ考案者
那覇国際高校・家庭クラブ

沖縄県立那覇国際高等学校・家庭クラブ】の食品ロス「ゼロ」を目指した活動『美味しくうさんでー大作戦!!
沖縄の行事に欠かせない重箱リメイクレシピをはじめ、身近にできる食品ロスの取り組みを考え行動し、沖縄県の食品ロス削減に貢献する活動をされています。

今回は、『美味しくうさんでー大作戦!!』で考案された重箱リメイクレシピの中から、朝鮮半島で純豆腐として親しまれている『スンドゥブ』アレンジレシピをご紹介します。

那覇国際高校・家庭クラブコメント

沖縄県の那覇国際高校、家庭クラブです。沖縄の行事に欠かせない重箱料理のリメイクレシピを考えました。
余りがちなアイテムを最後まで美味しく頂くための工夫を皆んなで考えました!高校生でも簡単に作れて美味しいアレンジを紹介します。行事での食品ロスゼロを目指しましょうー。

レシピ考案への思い・メッセージ

重箱料理のかまぼこをライスペーパーで巻いてトッポギに見立て、人気の韓国料理にリメイクしてみました。

調理のコツ・ポイント

ちょうど良い辛さです。苦手な方は粉唐辛子を減らして下さい。

材料(2人分)

材料
分量
白菜キムチ
適宜
重箱料理:揚げ豆腐
1切れ
豚バラ肉
50g
ネギ
適宜
ニラ
適宜
ライスペーパー
2枚
重箱料理:かまぼこ
1枚
スライスチーズ
1枚
400ml
☆粉唐辛子
小さじ1
☆ごま油
小さじ2
☆コチュジャン
大さじ2
☆にんにくすりおろし
小さじ1
☆鶏ガラスープの素
大さじ1
卵黄※お好みで
1個

手順一覧

1

豆腐と豚バラ肉は一口大に切り、ネギ、ニラはザク切りにします。

2

ライスペーパーを水にくぐらせ、棒状に切ったかまぼことスライスチーズをのせて巻きます。(トッポギに見立てます。)

3

フライパンにごま油(分量外)を入れ、一口大に切った豚バラ肉とキムチを炒める。

4

水400mlと、☆の材料、粉唐辛子、コチュジャン、にんにくすりおろし、ごま油、鶏ガラスープの素を合わせます。

5

豚バラ肉に、「4.」のスープを加えて、一煮たちしたら、「2.」のかまぼこのトッポギ風、豆腐、ニラ、ネギを加えて煮る。

6

器に盛り付け、お好みで卵黄を乗せて完成!

重箱紹介

沖縄の重箱料理は『ウサンミ(御三味)』と呼ばれ、「たくさんの美味しい味」を意味し、慶事と弔事、沖縄の行事に欠かせない供物です。
重箱料理は、重箱にキレイに詰められた「おかず重」と、おもちを詰めた「もち重」を準備し、どちらも奇数品目で奇数個を詰めるのが一般的です。

重箱リメイクレシピ考案の際に、使用した重箱の中身は、以下の7品の残り物をどう美味しくリメイクできるかを考えられています。

沖縄の重箱7品-解説写真

コラムご紹介

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