サスティナブルレシピ

コブサラダ*沖縄の重箱リメイクレシピ【サスティナブルレシピ】

レシピ考案者
那覇国際高校・家庭クラブ

沖縄県立那覇国際高等学校・家庭クラブ】の食品ロス「ゼロ」を目指した活動『美味しくうさんでー大作戦!!
沖縄の行事に欠かせない重箱リメイクレシピをはじめ、身近にできる食品ロスの取り組みを考え行動し、沖縄県の食品ロス削減に貢献する活動をされています。

今回は、『美味しくうさんでー大作戦!!』で考案された重箱リメイクレシピの中から、具材をさいの目にカットして美味しくいただける『コブサラダ』をご紹介します。

那覇国際高校・家庭クラブコメント

沖縄県の那覇国際高校、家庭クラブです。沖縄の行事に欠かせない重箱料理のリメイクレシピを考えました。
余りがちなアイテムを最後まで美味しく頂くための工夫を皆んなで考えました!高校生でも簡単に作れて美味しいアレンジを紹介します。行事での食品ロスゼロを目指しましょうー。

レシピ考案への思い・メッセージ

沖縄重箱料理をリメイクして、フードロスを改善出来ればなー。と思って。シーミーやお盆の後に楽しめるものを考えてみました!
ゆで卵で彩りアップ!タンパク質と野菜同時に摂れるご馳走サラダです。

調理のコツ・ポイント

食べる時は混ぜてミックスで食べます。お好きなドレッシングでどうぞ。

材料

材料
分量
重箱料理:ごぼう煮付け
適宜
重箱料理:昆布煮付け
適宜
重箱料理:かまぼこ
適宜
重箱料理:三枚肉煮付け
適宜
硬めのゆで卵
3個
リーフレタス
適宜
プチトマト
10個
ドレッシング
適宜

手順一覧

1

お好みの重箱料理の具材をさいの目に切ります。ゆで卵は、4分の1にカットします。プチトマトは半分に切ります。

2

食べやすくちぎったリーフレタスをお皿に敷きます。

3

カットした具材を並べていき、完成です。ドレッシングをかけて召し上がってください!

重箱紹介

沖縄の重箱料理は『ウサンミ(御三味)』と呼ばれ、「たくさんの美味しい味」を意味し、慶事と弔事、沖縄の行事に欠かせない供物です。
重箱料理は、重箱にキレイに詰められた「おかず重」と、おもちを詰めた「もち重」を準備し、どちらも奇数品目で奇数個を詰めるのが一般的です。

重箱リメイクレシピ考案の際に、使用した重箱の中身は、以下の7品の残り物をどう美味しくリメイクできるかを考えられています。

沖縄の重箱7品-解説写真

コラムご紹介

おすすめ!?レシピ

  1. レンジで簡単!ナスのピリ辛液塩南蛮

  2. 豆鯵(アジ)とカラフル&たっぷり野菜のマリネ♪

  3. 塩麹フォカッチャ♪ワインのおともにも◎【管理栄養士レシピ】

  4. 気持ちを安らげるミントグリーンティー

  5. お芋とチーズのマヨ和え*秋の夜長に

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬ベーコンマスタードパイ*おやつやおつまみにも♪

  2. ♬レシピ動画♬ブロッコリーとアンチョビのベーグルサンド

  3. ♬レシピ動画♬簡単・時短豚もやし

ピックアップコラム

  1. フルーツで感じる季節・ヨーロッパの四季【料理/食文化研究家コラム】

  2. 『過食症-摂食障害』ー栄養カウンセリング・食の悩み相談事例【薬剤師コラム】

  3. 夏に食べたい食欲をそそるおすすめ食材【料理・食文化研究家コラム】