サスティナブルレシピ

お惣菜マフィン*沖縄の重箱リメイクレシピ【サスティナブルレシピ】

レシピ考案者
那覇国際高校・家庭クラブ

沖縄県立那覇国際高等学校・家庭クラブ】の食品ロス「ゼロ」を目指した活動『美味しくうさんでー大作戦!!
沖縄の行事に欠かせない重箱リメイクレシピをはじめ、身近にできる食品ロスの取り組みを考え行動し、沖縄県の食品ロス削減に貢献する活動をされています。

今回は、『美味しくうさんでー大作戦!!』で考案された重箱リメイクレシピの中から、『お惣菜マフィン』をご紹介します。

那覇国際高校・家庭クラブコメント

沖縄県の那覇国際高校、家庭クラブです。沖縄の行事に欠かせない重箱料理のリメイクレシピを考えました。
余りがちなアイテムを最後まで美味しく頂くための工夫を皆んなで考えました!高校生でも簡単に作れて美味しいアレンジを紹介します。行事での食品ロスゼロを目指しましょうー。

レシピ考案への思い・メッセージ

シーミーやお盆の後に楽しめる沖縄重箱料理のリメイクメニューを考案しました〜!簡単で美味しくて可愛いマフィンが出来ました!
ほんのり甘い生地とお惣菜の旨みが交互に来る美味しさです。冷めても美味しいです。

調理のコツ・ポイント

具材は小さめに切ってね。(マフィンの食感になります)
ゴーヤチャンプル、にんじんしりしり、きんぴらごぼう等のお惣菜もマフィンに合うと思います。もち、コーン、ウインナー等好きなもの入れて、おやつやランチに!

材料(6個分)

材料
分量
重箱料理:ごぼう煮付け
適宜
重箱料理:三枚肉煮付け
適宜
重箱料理:かまぼこ
適宜
重箱料理:こんにゃく
適宜
ブロッコリー(あれば)
適宜
プチトマト(あれば)
3個
ホットケーキミックス
200g
1個
牛乳
100ml
マヨネーズ
大さじ2
ふたつまみ
チーズ(お好みで)
適宜
胡椒
少々

手順一覧

1

お好みの具材をさいの目にきる。今回の重箱料理はごぼう、三枚肉、かまぼこ、こんにゃくにしました。豆腐以外はどれも合います。

2

ブロッコリーは茹でて小さめに切ります。プチトマトもカットをおすすめします。(両方ともなくても大丈夫)

3

ホットケーキミックスと卵、牛乳、マヨネーズ、塩、胡椒をよく混ぜます。

4

切った具材を加えて、マフィン型に8分目まで「3.」入れて、チーズを乗せて型に入れ、180℃のオーブンで、20分焼いたら完成でです!
(パウンド型なら焼き時間は180℃で40分にします。)

重箱紹介

沖縄の重箱料理は『ウサンミ(御三味)』と呼ばれ、「たくさんの美味しい味」を意味し、慶事と弔事、沖縄の行事に欠かせない供物です。
重箱料理は、重箱にキレイに詰められた「おかず重」と、おもちを詰めた「もち重」を準備し、どちらも奇数品目で奇数個を詰めるのが一般的です。

重箱リメイクレシピ考案の際に、使用した重箱の中身は、以下の7品の残り物をどう美味しくリメイクできるかを考えられています。

沖縄の重箱7品-解説写真

応用(おすすめ)レシピ

同じ生地で、『もちマフィン』も作れます。

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